Domowy keczup z papryki
Ketchup to jeden z najpopularniejszych sosów na świecie, uwielbiany za swój wyrazisty smak i wszechstronność. Tradycyjnie przygotowywany jest z pomidorów, ale co zrobić, gdy chcemy spróbować czegoś nowego lub mamy alergię na pomidory? Poznaj przepis na ketchup, który zrobisz bez pomidorów, zastępując je innymi warzywami!
Dynia jest doskonałym zamiennikiem pomidorów w ketchupie. Jest słodka, ma gładką konsystencję po ugotowaniu i doskonale wchłania przyprawy. Dodatkowo, dynia jest bogata w witaminy A i C, a także w błonnik, co czyni ten ketchup zdrowszą alternatywą dla tradycyjnego. Warto eksperymentować z różnymi warzywami i przyprawami, aby odkrywać nowe, pyszne kombinacje smakowe.
Przepis na ketchup dyniowy
Składniki:
1 średnia dynia (około 1 kg miąższu)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki octu jabłkowego
1/4 szklanki brązowego cukru
1 łyżka soli
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonego goździka
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla pikantności)
1/2 szklanki wody
Sposób przygotowania: Dynię obierz, usuń nasiona i pokrój miąższ w kostkę. Gotuj dynię w niewielkiej ilości wody, aż będzie miękka (około 20 minut). Następnie odcedź i zblenduj na gładką masę. W dużym garnku podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek na odrobinie oliwy, aż będą miękkie i lekko złociste. Do garnka dodaj pure dyniowe, ocet, cukier, sól, cynamon, imbir, goździki i pieprz cayenne (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj. Dodaj wodę i gotuj całość na średnim ogniu przez około 30 minut, często mieszając, aby ketchup się nie przypalił. Po ugotowaniu, jeśli ketchup nie jest wystarczająco gładki, możesz go dodatkowo zblendować. Gotowy ketchup przelej do czystych, sterylnych słoików i przechowuj w lodówce. Może być przechowywany przez kilka tygodni. Ketchup dyniowy sprawdzi się w tych samych potrawach, co tradycyjny ketchup pomidorowy. Możesz go używać jako sos do frytek, dodatek do burgerów, hot-dogów czy jako bazę do innych sosów. Jego unikalny smak z pewnością wzbogaci twoje kulinarne doświadczenia.
Ketchup z cukinii – dlaczego cukinia?
Cukinia, dzięki swojej delikatnej strukturze i neutralnemu smakowi, świetnie nadaje się jako baza do ketchupu. Jest niskokaloryczna, ale bogata w witaminy A i C, potas oraz błonnik pokarmowy. Zawiera także przeciwutleniacze i ma wysoką zawartość wody.
Przepis na ketchup z cukinii
Składniki:
1 kg cukinii
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki octu jabłkowego
1/4 szklanki brązowego cukru
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka soli
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonego goździka
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla pikantności)
1/2 szklanki wody
Sposób przygotowania: Umyj cukinię, odetnij końce i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Jeśli cukinia jest młoda, nie musisz jej obierać ani usuwać nasion. W dużym garnku podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek na odrobinie oliwy, aż będą miękkie i lekko złociste. Do garnka dodaj startą cukinię i smaż przez około 10 minut, aż zmięknie i zmniejszy objętość. Dodaj ocet, cukier, koncentrat pomidorowy, sól, cynamon, imbir, goździki i pieprz cayenne (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj. Dodaj wodę i gotuj całość na średnim ogniu przez około 30-40 minut, często mieszając, aby ketchup się nie przypalił. Po ugotowaniu, jeśli ketchup nie jest wystarczająco gładki, zblenduj go na jednolitą masę za pomocą blendera ręcznego lub stacjonarnego. Gotowy ketchup przelej do czystych, sterylnych słoików i przechowuj w lodówce. Może być przechowywany przez kilka tygodni. Ketchup z cukinii możesz używać w ten sam sposób, co tradycyjny ketchup.
