Pierogi z kapustą i grzybami
FARSZ
* kapusta kiszona 2 kg
* grzyby świeżych 1/2 kg
* grzyby suszone 5 dag
* cebule 2 duże
* olej do podsmażenia cebuli i farszu
CIASTO
* mąka biała pszenna 1 kg
* płynu (mleko woda) 1i3/4 szklanki
* olej 5 łyżek
* jajka 2 duże
PRZYPRAWY
* pieprz czarny mielony
* pieprz ziołowy
* sól
* przyprawa w płynie do smaku
Mąkę wysypać zrobić gniazdko dodać jajka i pomału zarabiać, dodawać stopniowo olej i z wodą gorącą wyrabiać aż będzie bez smug żółtka i elastyczne(pozostałą mąkę wykorzystać przy wałkowaniu do podsypywania).
Z ciasta odkrawać kawałek na placek rozwałkować i wycinać krążki (pozostałe przykryć ściereczką aby nie obsychało)
jeśli ciasto nie chce się sklejać można posmarować brzeg wodą lub białkiem, gotować na wolnym ogniu w osolonej wodzie.
FARSZ
Kapustę i grzyby ugotować, kiedy ostygną przekręcić przez maszynkę do mięsa.
Cebulkę pokroić w kostkę podsmażyć na rumiano, dodać do farszu i przyprawić wszystko podsmażyć, odstawić do ostygnięcia.
W krążki wkładać farsz i sklejać dobrze dociskając brzegi (uważać aby farsz nie dostał się między sklejane brzegi, podczas mogą się rozkleić).
