Matcha od kilku sezonów nie schodzi z listy najbardziej stylowych składników deserowych, a jej popularność wykracza daleko poza filiżankę herbaty. Ten intensywnie zielony proszek wnosi do słodkości nie tylko charakterystyczny smak, ale też elegancję i nutę egzotyki.

W deserach zachwyca subtelną goryczką, która doskonale równoważy słodycz kremów, czekolady czy białych wypieków. Zauważamy, że coraz częściej sięgamy po matchę właśnie wtedy, gdy chcemy przygotować coś wyjątkowego, ale nadal lekkiego i nowoczesnego.

Matcha w deserach to trend, który łączy estetykę, smak i inspirację kulturą Japonii. Doskonale odnajduje się zarówno w prostych ciasteczkach, jak i eleganckich roladach czy panna cotta. Daje ogromne pole do kulinarnych eksperymentów, nie wymagając przy tym zaawansowanych umiejętności. To składnik, który pozwala nam tworzyć desery efektowne, modne i z charakterem, bez rezygnacji z lekkości i harmonii smaku.

Japońska inspiracja w słodkim wydaniu 

Matcha w deserach działa jak naturalny kontrapunkt dla cukru, dzięki czemu słodkości nie są mdłe. Jej smak jest głęboki, roślinny, lekko trawiasty, co czyni ją idealnym dodatkiem do kremów śmietankowych, mascarpone czy białej czekolady. Wypieki z matchą często mają bardziej wyrafinowany charakter niż klasyczne ciasta. Kolor również odgrywa ogromną rolę – zielony odcień przyciąga wzrok i nadaje deserom modny, instagramowy wygląd.

Matcha świetnie sprawdza się także w ciasteczkach herbacianych, gdzie podkreśla maślany smak kruchego ciasta. Dodana do biszkoptów nadaje im lekkość i delikatną goryczkę, która świetnie łączy się z kremami waniliowymi. W roladach matcha pięknie kontrastuje z jasnym wnętrzem i pistacjami, tworząc deser efektowny, ale nieprzekombinowany. Coraz częściej wykorzystujemy ją także w deserach na zimno, bo dobrze rozpuszcza się w mleku i śmietance. W panna cotta matcha nadaje głębi i elegancji, przełamując klasyczną mleczną słodycz. Jej aromat jest wyczuwalny, ale nie dominujący, jeśli zachowamy odpowiednie proporcje.

Matcha dobrze znosi pieczenie, choć wymaga delikatnego traktowania, aby nie stracić koloru. W połączeniu z migdałami, pistacjami czy sezamem tworzy spójną, azjatycką kompozycję. Desery z matchą często postrzegane są jako bardziej świadome i nowoczesne. To także składnik, który pozwala eksperymentować bez ryzyka przesady. Dzięki niej nawet klasyczne przepisy zyskują nową tożsamość. Matcha pasuje zarówno do deserów świątecznych, jak i codziennych. Dobrze odnajduje się w kuchni minimalistycznej i eleganckiej. Jej użycie sygnalizuje dbałość o detal i smak. Właśnie dlatego tak chętnie po nią sięgamy, gdy chcemy zaskoczyć gości czymś subtelnym.

Modne formy deserów z matchą

Ciasteczka herbaciane z matchą to jeden z najprostszych sposobów, by rozpocząć przygodę z tym składnikiem. Są kruche, delikatne i doskonale komponują się z filiżanką herbaty lub kawy. Rolada z matchą, kremem śmietankowym i pistacjami to deser, który łączy japońską inspirację z europejską formą. Jej lekki biszkopt i subtelny krem sprawiają, że nie jest ciężka, mimo efektownego wyglądu. Panna cotta z matchą to propozycja dla miłośniczek deserów na zimno i eleganckich zakończeń kolacji. Zielona wersja tego klasyka świetnie smakuje z malinami, mango lub białą czekoladą.

Coraz częściej spotykamy też serniki z matchą, zarówno pieczone, jak i na zimno. Matcha pięknie podkreśla kremowość sera i nadaje mu nowoczesny charakter. W trendach pojawiają się także tiramisu z matchą zamiast kakao, delikatniejsze i bardziej świeże w smaku. Matcha świetnie sprawdza się w kremach do tart i monoporcji. Jej smak dobrze łączy się z cytrusami, zwłaszcza yuzu i limonką. W deserach świątecznych matcha bywa łączona z pistacjami, migdałami i wanilią. Wersje wegańskie z mlekiem kokosowym i syropem klonowym również zyskują na popularności. Matcha coraz częściej pojawia się też w nowoczesnych cukierniach jako element dekoracyjny. Posypane nią desery wyglądają elegancko i minimalistycznie.

W domowej kuchni matcha pozwala eksperymentować z proporcjami i formą. Nie wymaga skomplikowanych technik, a efekt bywa spektakularny. Desery z matchą dobrze sprawdzają się na przyjęciach i spotkaniach rodzinnych. Są inne niż klasyczne, ale nadal przystępne. Dzięki nim możemy wprowadzić do kuchni nutę światowych trendów. Matcha w słodkościach to połączenie tradycji i nowoczesności. To także sposób na subtelne urozmaicenie znanych smaków. Jej obecność sygnalizuje kulinarną ciekawość i otwartość. Dlatego coraz chętniej włączamy ją do domowego repertuaru deserów.

Przykładowe przepisy na ciasta z matchą

Ciasteczka herbaciane z matcha

Składniki:
– 1 szklanka mąki + dodatkowa ilość dla tekstury, ok. 150 g
– 3 łyżki mąki kukurydzianej (24 g)
– 1/2 łyżeczki soli
– 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 4 łyżeczki proszku matcha
– 1/2 szklanki masła (110 g)
– 1/4 szklanki brązowego cukru (40 g)
– 1/2 szklanki białego cukru (110 g)
– 2 łyżki mleka lub mleka roślinnego, do wyboru
– 2/3 szklanki białej czekolady w kawałkach (140 g)

Przygotowanie:

Masło powinno być miękkie, ale nie roztopione, i ucierane razem z cukrami mikserem na najniższych obrotach przez kilka minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie wlewa się mleko, mieszając dalej, aż składniki dobrze się połączą, tworząc kremową konsystencję. W osobnej misce łączy się wszystkie suche składniki – mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, sól, proszek do pieczenia i proszek matcha – i dodaje je stopniowo do masy maślanej, delikatnie mieszając szpatułką, aby ciasto pozostało puszyste. Na koniec wsypuje się kawałki białej czekolady i delikatnie łączy z ciastem.

Ciasto warto schłodzić w lodówce przez około 30–60 minut, aby łatwiej formowało się w kulki i nie rozpływało się zbyt mocno podczas pieczenia. Po schłodzeniu z ciasta formuje się kulki o wadze około 70–75 g i układa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko je spłaszczając dłonią lub dnem szklanki. Pieczenie odbywa się w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 12–14 minut, aż ciasteczka będą lekko zrumienione na brzegach, a środek pozostanie miękki i aromatyczny. Po wyjęciu ciastek z piekarnika należy pozwolić im chwilę odpocząć na blasze, a następnie przenieść na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Tak przygotowane ciasteczka są delikatnie chrupiące na brzegach, a w środku miękkie i aromatyczne, z subtelną nutą zielonej herbaty matcha oraz słodyczą białej czekolady, która idealnie balansuje ich smak.

Serniczki bez pieczenia z matchą

Składniki:
– 1 opakowanie matcha green tea (75 g)
– 1 szklanka paluszków precelkowych (55 g)
– ¼ szklanki masła (roztopionego)
– 2 opakowania serka śmietankowego (225 g, zmiękczonego)
– ⅔ szklanki cukru
– ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
– 1½ szklanki śmietanki kremówki (gęstej)
– 1 łyżka proszku z zielonej herbaty matcha
– świeża bita śmietana

Przygotowanie:
W robocie kuchennym połączyć matcha green tea i precle. Miksować pulsacyjnie, aż mieszanina będzie bardzo drobna i będzie przypominała gruboziarnisty proszek. Przełożyć do małej miski i wmieszać roztopione masło. Docisnąć do dna formy. Włożyć do lodówki na czas przygotowywania ciasta. Mikserem zmiksować rozmiękczony serek śmietankowy, cukier i ekstrakt waniliowy. Ubijać przez kilka minut. Następnie do czystej miski dodać gęstą śmietanę kremówkę i proszek z zielonej herbaty matcha. Ubijać na wysokich obrotach. Wlać ciasto do każdego spodu lub do formy na ciasto. Przykryć i schłodzić przez co najmniej 2 godz. lub na całą noc.

Rolada matcha z mascarpone i pistacjami

Składniki:
Na biszkopt:
– 2 łyżeczki proszku matcha
– 1 łyżka gorącej wody
– 3 duże jajka
– 80 g drobnego cukru + dodatkowy do posypania
– 80 g mąki pszennej
– szczypta soli
Nadzienie:
– 200 g mascarpone lub serka śmietankowego
– skórka z 2 limonek
– 20 ml soku z limonki
– 30 g drobnego cukru
– 200 ml śmietanki kremówki
– 30 g drobno posiekanych, obranych pistacji + do dekoracji

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Natłuścić i wyłożyć formę papierem do pieczenia z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Wymieszać proszek matcha z gorącą wodą, aby uzyskać gładką pastę. Ubić jajka i cukier w dużej misce mikserem ręcznym, ubijając przez 3-4 min. na wysokich obrotach, aż masa będzie bardzo gęsta i będzie przypominała mus. Dodać pastę matcha i krótko ubijać, aby połączyć składniki. Przesiać mąkę i sól i delikatnie wymieszać dużą metalową łyżką, aby zachować jak najwięcej powietrza. Przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać powierzchnię. Piec przez 7-8 min., aż ciasto stwardnieje. Ostudzić przez 1-2 min., a następnie przewrócić na duży kawałek papieru do pieczenia posypany cukrem pudrem. Ostrożnie usunąć papier, a następnie przykryć ciasto czystą ściereczką lub nowym kawałkiem papieru do pieczenia, podczas gdy ciasto stygnie. Przygotować nadzienie, mieszając mascarpone lub serek śmietankowy ze skórką i sokiem z limonki oraz cukrem pudrem. Ubić śmietanę na sztywną masę, a następnie wmieszać ją do masy serowej. Rozprowadzić na ostudzonym cieście i posypać pistacjami. Zwinąć, zaczynając od jednego krótszego końca. Podawać udekorowane resztkami nadzienia i posiekanymi pistacjami.

Babka z matchą – puszysta, waniliowa i z nutą Japonii

Składniki:

• 3 jajka

• 150 g masła (roztopionego i przestudzonego)

• 150 ml mleka

• 200 g cukru

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 250 g mąki pszennej

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

• 2 łyżki proszku matcha

Przygotowanie:

1. Przygotowanie formy i piekarnika:
   Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra–dół). Formę do babki lub keksówkę natłuść masłem i oprósz mąką lub bułką tartą.

2. Ciasto podstawowe:
   W misce utrzyj jajka z cukrem i wanilią na jasną, puszystą masę (ok. 3–4 minuty mikserem).
   Wlej stopniowo roztopione masło i mleko, miksując na małych obrotach do połączenia składników.

3. Składniki suche:
   W drugiej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
   Dodaj je partiami do masy jajecznej i delikatnie połącz szpatułką lub mikserem na wolnych obrotach.

4. Matcha i marmurek:
   Podziel ciasto na dwie części.
   Do jednej dodaj proszek matcha, dokładnie wymieszaj.
   Następnie do formy nakładaj na przemian łyżki jasnego i zielonego ciasta, tworząc wzór marmurkowy.
   Możesz przeciągnąć nożem przez ciasto, by uzyskać efekt fal.

5. Pieczenie:
   Piecz ok. 40–45 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
   Po upieczeniu zostaw babkę w formie na 10 minut, następnie wyjmij i przestudź na kratce.

Dla efektu możesz posypać babkę cukrem pudrem lub polać lukrem cytrynowym – kontrast kwaśności z delikatną goryczką matchy daje fantastyczny efekt smakowy.

Polecamy również:

Kremowa i aksamitna matcha panna cotta

Matcha – napój i składnik roku 2026

Mleczny deser z matchą – zielona słodycz