Żeberka wieprzowe panierowane

Robię zawsze kiedy gotuję wywar wieprzowy na zupę. Mam wtedy dwa dania w jednym.

Czas : 15 minut

Składniki :

• 1 kg  ugotowanych  żeberek  wieprzowych (chude , cienkie – tzw. ,, paski ,, – powinny być gotowane minimum 1,5 godziny na małym gazie)
• 3 jajka
• bułka tarta
• sól
• pieprz mielony
• olej
• 2 łyżki masła

Z  dobrze ugotowanych żeberek pokrojonych na kawałki ( takie na szerokość 8-10 cm ) wyluzować ostrożnie kość tak by się nie rozpadły. Posolić i popieprzyć. Panierować w bułce tartej – jajku-bułce tartej. Docisnąć dobrze panierkę formując jednocześnie mięso do smażenia. Na patelni rozgrzać porcję oleju z masłem. Smażyć mięso na rumiano z obu stron.

Podaje z ziemniakami z wody posypanymi koprem i sałatą ze śmietaną.

A wywar z gotowania żeberek używam na zupę lub podaję jako  esencjonalny rosół wieprzowy- do popicia lub z kluseczkami.