Zapiekanka ziemniaczano-warzywna z kurczakiem
Składniki:
– 1 kg ziemniaków
– 1 opakowanie brokułów mrożonych
– 30 g pieczarek
– 1 cukinia
– 1 papryka czerwona
– 1 papryka zielona
– 2 piersi z kurczaka
– 1 cebula
– sól, pieprz, ostra papryka, przyprawa do kurczaka
– oliwa lub olej do smażenia
– 1 kulka mozzarelli
– 30dag sera żółtego
– 1 śmietanka 18% w kartonie
– 1 opakowanie „Pomysł na kurczaka w sosie śmietanowo-ziołowym”
Najpierw kroimy cebulę w piórka i podsmażamy na oliwie a następnie dodajemy kurczaka pokrojonego w kostkę lub paski jak kto woli. Doprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka i troszkę dusimy.
Ziemniaki obieram i lekko podgotowuję. Niektórzy używają do zapiekanek surowych ziemniaków i warzyw ale ja jednak wolę takie lekko podgotowane ponieważ mam pewność że będą miękkie. Brokuły również lekko podgotowujemy a papryki i cukinie lekko podsmażamy na cebulce.
Gdy już mamy wszystko gotowe zaczynamy wszystko razem układać. Najpierw dajemy pokrojone w plasterki ziemniaki a na nie pieczarki z kurczakiem, potem cukinie z paprykami a następnie brokuły pokrojone w plasterki. Na koniec kolejna warstwa ziemniaków. Potem kroimy mozzarellę w plasterki a na to jeszcze kawałek startego żółtego sera. Całość zapiekanki polewamy śmietanką wymieszaną z fixem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 stopni i pieczemy ok. 30-40 min jak zapiekanka nam się zrumieni.
Smacznego :)
