Zapiekanka z kurczakiem w szafranie i miodzie – zimowa przyjemność na talerzu

Zapiekanka z kurczakiem w szafranie i miodzie z sosem pomarańczowo-imbirowym to receptura mojej cioci, do której wracam każdej zimy, bowiem zawsze się udaje i zawsze smakuje wyśmienicie. Ten przepis ma w sobie wszystko, co w zimowej kuchni cenię najbardziej: ciepło przypraw, delikatną słodycz i aromaty, które wypełniają dom spokojem jeszcze zanim danie trafi na stół.

Uwielbiam w niej kojące nuty szafranu, miodu i cytrusów, które idealnie równoważą się z wyrazistym imbirem i delikatną ostrością chili. To danie ma w sobie coś odświętnego, a jednocześnie bardzo domowego, dlatego świetnie sprawdza się zarówno na rodzinny obiad, jak i spokojny wieczór tylko dla siebie.

Aromatyczna zapiekanka, która rozgrzewa i otula smakiem

Już na etapie przygotowania ta potrawa zachwyca zapachem, ponieważ oliwa, podsmażany kurczak i cebula tworzą bazę, która od razu zapowiada coś wyjątkowego. Po dodaniu czosnku, świeżo startego imbiru i szczypty mąki sos zaczyna nabierać aksamitnej konsystencji, a bulion drobiowy pozwala wydobyć pełnię smaku z mięsa. Cała papryczka chili dodaje delikatnej pikanterii, która nie dominuje, lecz subtelnie podkreśla słodycz pomarańczy i miodu. Skórka oraz sok z pomarańczy w połączeniu z cytryną nadają sosowi świeżości i lekko orientalnego charakteru, który tak bardzo kojarzy mi się z zimowym comfort food.

Sercem tej zapiekanki jest szafran, namoczony w gorącej wodzie, który barwi sos na ciepły, złocisty kolor i wnosi elegancką, głęboką nutę smakową. Miód delikatnie zaokrągla całość, tworząc harmonijną kompozycję z imbirem i cytrusami. Młode marchewki oraz ciecierzyca sprawiają, że danie staje się bardziej sycące i kompletne, a jednocześnie zachowuje lekkość, którą tak bardzo lubię w zimowych potrawach. Zapiekanie pozwala wszystkim składnikom połączyć się w spójną całość, a mięso staje się miękkie, soczyste i pełne aromatu.

Na koniec uprażone płatki migdałów dodają przyjemnej chrupkości, a świeża kolendra wnosi zielony, świeży akcent, który pięknie przełamuje ciepłe, miodowo-szafranowe nuty. To jedno z tych dań, które najlepiej smakują podane w dużym naczyniu, ustawionym na środku stołu, z kromką dobrego pieczywa lub delikatnym ryżem. Za każdym razem, gdy je przygotowuję, mam poczucie, że gotuję coś więcej niż obiad – tworzę chwilę spokoju i prawdziwego kulinarnego komfortu.

Przepis na zapiekankę z kurczakiem w szafranie i miodzie

Składniki:
– 30 ml (2 łyżki) oliwy z oliwek
– 1 kg kawałków kurczaka (udka i podudzia)
– 1 czerwona cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 4 cm kawałek imbiru (1 łyżka), starty
– 15 ml (1 łyżka) mąki pszennej
– 250 ml (1 szklanka) bulionu drobiowego
– 1 czerwona papryczka chili, cała, pokrojona wzdłuż
– skórka z 1 pomarańczy
– 200 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
– 15 ml (1 łyżka) soku z cytryny
– szczypta szafranu namoczonego w 30 ml gorącej wody
– 15 ml (1 łyżka) miodu
– 300 g młodych marchewek
– 400 g puszka ciecierzycy, wypłukanej i odsączonej
– 50 g płatków migdałów, uprażonych
– świeża kolendra, do wykończenia
– sól i świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:
Rozgrzać 1 łyżkę oliwy. Doprawić kurczaka solą i pieprzem. Obsmażyć z obu stron na złoty kolor. Zdjąć z patelni i odstawić. Dodać pozostały olej na patelnię i podsmażyć cebulę, aż zmięknie, ok. 6-8 min. Dodać czosnek i imbir i smażyć przez kolejną 1 min. Posypać mąką i wymieszać, aby cebula pokryła się bulionem. Powoli wlewać bulion, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodać chili, skórkę i sok z pomarańczy, sok z cytryny, wodę szafranową i miód. Włożyć kurczaka z powrotem na patelnię wraz z pozostałym sokiem. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 25 min. Dodać marchewkę i gotować przez kolejne 20 min., aż marchewka będzie miękka, a kurczak ugotowany. Dodać ciecierzycę i podgrzewać przez około 5 min. W razie potrzeby doprawić. Aby skórka kurczaka była chrupiąca, umieścić kurczaka na grillu na kilka minut. Na koniec posypać płatkami migdałów i świeżą kolendrą.

Polecamy również:

Zimowe pieczenie mięsa – sprawdzone sposoby

Co podać do pieczonej szynki? Najlepsze dodatki

Soczysta pieczona szynka w aromatycznej glazurze – przepis