Wytrawna wloska crostata
Ciasto:1 i 1/2 szklanki mąki pszennej, 125 g serka mascarpone, 3 łyżki zimnej margaryny, 1/2 łyżeczki soli, łyżeczka soku z cytryny, 3 łyżki zimnej wody.
Mąkę przesiac, dodać sól, zimne masło i serek mascarpone. Posiekać nożem. Dodać sok z cytryny oraz zimną wodę. Szybko zagnieść gładkie ciasto. Owinąć w folię i włożyć na 20minut do lodówki. Następnie rozwałkować i wylepić dno formy np. na pizzę, zostawiając odrobinę ciasto zwisającego poza brzegi formy.
Farsz:150g boczku- najlepiej pancetta, 1/2 szkl. startego żółtego sera, 300g kurek, szalotka, 1/2 pęczka natki pietruszki, szczypta świeżego tymianku, jajko, 50g parmezanu, sól, pieprz.
Boczek pokroić w paski, podsmażyć na suchej patelni. Szalotkę posiekać, zeszklić wraz z grzybami. Dusić ok. 10minut na małym ogniu. Wymieszać z boczkiem i startym serem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i tymiankiem. Farsz rozłożyć na cieście. Zwisające brzegi ciasta delikatnie przykleić do farszu, posmarować rozkłóconym jajkiem. Wierzch posypać startym pramezanem. Piec ok. 25minut w temp. 200st.
Typowo włoskie danie, które można spotkać w każdym włoskim domu.
