Wegetariański pasztet z cukinii

• 1 zielona cukinia
• 1/2 żółtej cukinii
• 1 duża cebula
• 2 marchewki
• 3 jajka
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżki kaszy manny
• sól
• pieprz czarny mielony
• Vegeta
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Marchewkę oczyszczamy, myjemy i ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Cukinię żółtą obieramy, zielonej nie. Obie ścieramy na jarzynówce o grubych oczkach. Cukinię i marchewkę przekładamy do miski. Cebulę siekamy i podduszamy na oleju, dodajemy do warzyw wraz z jajkami, mąką, bułką tartą, natką pietruszki i przyprawami. Wyrabiamy masę, którą przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy przez około 90 minut.