Wegańskie desery dla każdego. Słodkości bez mleka jajek i miodu

Wegańska kuchnia nie musi oznaczać rezygnacji z przyjemności jedzenia. Wręcz przeciwnie – wegańskie słodkości potrafią zaskoczyć swoją głębią smaku i bogactwem składników, które wzbogacają codzienną dietę o cenne wartości odżywcze. Dzięki odpowiednim zamiennikom, wegańskie desery mogą być równie smaczne, a często zdrowsze od tradycyjnych wypieków. Przedstawię Wam kilka przepisów na pyszne wegańskie słodkości, które zadowolą nie tylko wegan, ale także zagorzałych mięsożerców.

Wegańskie desery różnią się od tradycyjnych głównie tym, że nie zawierają składników pochodzenia zwierzęcego. W praktyce oznacza to brak mleka, jajek, masła, miodu i innych produktów odzwierzęcych. Zamiast nich wykorzystywane są roślinne zamienniki, takie jak mleko roślinne (np. migdałowe, sojowe, owsiane), oleje roślinne, syropy (np. klonowy, daktylowy) oraz inne naturalne składniki. Choć początkowo mogło się wydawać, że wegańskie desery będą mniej smaczne, dzisiaj istnieje ogromna różnorodność przepisów, które zaskakują intensywnością smaku i różnorodnością tekstur.

Wegańskie brownie z kaszy jaglanej bez pieczenia

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej (ugotowanej)

1/2 szklanki daktyli

2 łyżki kakao

1 łyżka masła orzechowego

1/4 szklanki mleka roślinnego (np. migdałowego)

Szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/4 szklanki orzechów (jeśli chcesz). Jak zrobić ? Ugotowaną kaszę jaglaną przełóż do miski. Jeśli nie jest wystarczająco miękka, zmiksuj ją blenderem na gładką masę. Daktyle zalej ciepłą wodą na kilka minut, a następnie odcedź i pokrój na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki (daktyle, kasza jaglana, kakao, masło orzechowe, mleko roślinne, sól i ekstrakt waniliowy) włóż do blendera i zmiksuj na gładką masę. Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj powierzchnię. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aż masa stwardnieje. Przed podaniem pokrój brownie na kawałki i opcjonalnie posyp posiekanymi orzechami.

Kruche wegańskie bezy

Składniki:

1/2 szklanki aquafaby (woda po gotowaniu ciecierzycy)

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/4 łyżeczki kwasu cytrynowego (jeśli chcesz) Jak zrobić? Aquafabę przelej do miski i ubij na sztywno, podobnie jak białka jajek. Można to zrobić mikserem przez około 10 minut. Stopniowo dodawaj cukier puder, łyżka po łyżce, ciągle miksując, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz kwas cytrynowy (jeśli używasz) i dokładnie wymieszaj. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formuj małe beziki, używając łyżeczki lub rękawa cukierniczego. Piecz w piekarniku nagrzanym do 100°C przez około 1,5 godziny. Bezy powinny być suche i chrupiące z zewnątrz. Po upieczeniu pozostaw je do ostudzenia w piekarniku, aby nie pękły.

Bananowe ciastka owsiane z masłem orzechowym

Składniki:

2 dojrzałe banany

1 szklanka płatków owsianych

1/4 szklanki masła orzechowego

1/4 szklanki rodzynek lub innych suszonych owoców

1/2 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki soli

1/4 szklanki orzechów włoskich (jesli chcesz) Jak zrobić? Banany rozgnieć widelcem na gładką masę w misce. Dodaj płatki owsiane, masło orzechowe, cynamon, sól, rodzynki (lub inne suszone owoce) oraz posiekane orzechy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, a następnie formuj małe kulki lub płaskie ciasteczka. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spłaszcz. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut, aż ciastka będą złociste. Po upieczeniu odstaw do wystygnięcia

Wegańskie lody bananowe z owocami

Składniki:

3 dojrzałe banany

1/2 szklanki mleka roślinnego

1/4 szklanki ulubionych owoców (np. jagód, truskawek, malin) Jak zrobić? Banany pokrój na kawałki i włóż do zamrażarki na co najmniej 2 godziny. Zamrożone banany przełóż do blendera, dodaj mleko roślinne i zmiksuj na gładką masę. Dodaj owoce i delikatnie wymieszaj, pozostawiając je w kawałkach. Przełóż masę do pojemnika i wstaw do zamrażarki na godzinę. Dzięki tym przepisom każdy, niezależnie od diety, może cieszyć się pysznymi i wartościowymi słodkościami. Smacznego!