Ta zupa wygląda jak danie z włoskiej restauracji, a robi się ją w jednym garnku. Jesienny hit z tortellini

Kiedy za oknem robi się chłodno, coraz chętniej sięgamy po dania, które rozgrzewają, sycą i nie wymagają spędzania połowy dnia w kuchni. Kremowa zupa tortellini doskonale wpisuje się w takie potrzeby. Łączy delikatne włoskie pierożki z aromatycznym bulionem, soczystymi pomidorami, świeżym szpinakiem i parmezanem, który nadaje całości wyrazistego, lekko orzechowego smaku.

Kremowa zupa tortellini – włoski smak w jesiennym wydaniu

Jej sekret tkwi w prostocie. Wszystkie składniki można przygotować w jednym garnku, dzięki czemu smaki dobrze się przenikają, a sprzątania po gotowaniu jest niewiele. Dodatek śmietanki sprawia, że bulion staje się aksamitny, pomidory wprowadzają przyjemną kwaskowatość, a szpinak przełamuje kremową konsystencję świeżym, zielonym akcentem. Tortellini sprawiają natomiast, że zupa jest na tyle sycąca, że z powodzeniem może zastąpić cały obiad.

To również świetny pomysł na urozmaicenie jesiennego menu. Zamiast kolejnej pomidorowej czy tradycyjnego krupniku można przygotować danie inspirowane włoską kuchnią, które wygląda efektownie, a nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych. Wystarczy dobrej jakości bulion, ulubione tortellini i kilka prostych dodatków.

Warto dopasować przepis do własnych upodobań. Pierożki z serem zapewnią łagodny smak, a te z grzybami lub szpinakiem nadadzą zupie nieco innego charakteru. Można również dodać czosnek, suszone oregano, świeżą bazylię albo odrobinę płatków chili. Najlepiej podawać ją od razu po przygotowaniu, z parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.

Przepis na kremową zupę tortellini 

Składniki:
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 średnia cebula
– 3 ząbki czosnku
– 400 g krojonych pomidorów z puszki
– 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
– 200 ml śmietanki 30%
– 500 g świeżych tortellini, np. z serem
– 150 g świeżego szpinaku
– 50-70 g drobno startego parmezanu
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
– sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
– świeża bazylia do podania

Przygotowanie:
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, a czosnek posiekać. W dużym garnku rozgrzać oliwę, dodać cebulę i smażyć przez 3-4 minuty, aż zmięknie. Dodać czosnek oraz oregano i podgrzewać jeszcze przez około 30 sekund, uważając, aby czosnek się nie przypalił. Dodać krojone pomidory, słodką paprykę i bulion. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na niewielkim ogniu przez około 8 minut, aby składniki połączyły się w aromatyczną bazę. Do gotującego się bulionu włożyć tortellini. Gotować delikatnie przez czas wskazany na opakowaniu, zwykle kilka minut w przypadku świeżych pierożków. Od czasu do czasu ostrożnie zamieszać, aby makaron nie przywarł do dna garnka. Zmniejszyć ogień. Wlać śmietankę i wymieszać. Dodać umyty szpinak i podgrzewać przez 1-2 minuty, aż liście zwiędną. Nie doprowadzać zupy do gwałtownego wrzenia, aby zachowała gładką konsystencję. Dodać starty parmezan, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Wymieszać do rozpuszczenia sera i zdjąć garnek z ognia. Podawać gorącą zupę z dodatkiem świeżej bazylii oraz dodatkowej porcji parmezanu.

Zupę najlepiej zjeść od razu, gdy tortellini są delikatne, a bulion aksamitny. Jeśli zostanie na kolejny dzień, warto przechować ją w lodówce i podczas odgrzewania dolać nieco bulionu. Makaron z czasem wchłania płyn, dlatego następnego dnia danie może być wyraźnie gęstsze.

To przepis, który łatwo zmieniać zależnie od zawartości lodówki: pomidory koktajlowe mogą zastąpić część pomidorów z puszki, szpinak można uzupełnić jarmużem, a tortellini serowe zamienić na grzybowe. W każdej wersji pozostaje to samo – rozgrzewający, kremowy posiłek, który wnosi odrobinę włoskiego klimatu do jesiennej kuchni.