Szybki imprezowy barszcz czerwony

• 1,5 l bulionu warzywnego
• szklanka kwasu z gotowania kapusty lub soku z kapusty kiszonej
  np. z gotowania farszu do pierogów lub uszek
• szklanka zagęszczonego soku buraczanego z koncentratu (bez dodatków 100% sok)
• kilka suszonych grzybów
• łyżka majeranku
• 2 łyżki cukru
• sól,pieprz

Wykonanie:

1. Pęczek włoszczyzny zalewamy 2 l wody, dorzucamy liście laurowe 2-3sztuki i kilka ziarenek ziela i pieprzu. Możemy też dodać suszonego lubczyku. Gotujemy aż wywar stanie się esencjonalny około godziny. Jeśli bardzo się spieszycie użyjcie bulionu warzywnego z kostki.
2. Grzyby zalewamy wrzątkiem tak aby je przykrył.
3. Sok z kapusty i grzybów dodajemy do bulionu wraz z wodą z grzybów ( czekamy aż grzyby napuchną a woda stanie się esencjonalna, najlepiej poczekać do jej ostudzenia) i sokiem buraczanym.
4. Całość gotujemy 5 minut, po czym doprawiamy cukrem, solą, pieprzem i majerankiem.
5. Podajemy z krokietami, uszkami, pierogami lub z paluszkami grissini.