Szafranowy kurczak z ryżem, pomidorami, papryką i rodzynkami

składniki:

• 200g ryżu długoziarnistego
• 400g kurczaka
• 1 pęczek dymki
• 1 żółta papryka
• 2 ząbki czosnku
• 2 pomidory
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 suszone strąki chilli
• 2 szczypty szafranu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 125ml bulionu warzywnego
• 1 garść rodzynek
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 2 gałązki pietruszki
• 100g jogurtu naturalnego
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:Mięso kurczaka pokroić na kawałki. Cebulkę oczyścić, pokroić w cienkie talarki (odłożyć pół łyżeczki do późniejszej dekoracji).Paprykę umyć, usunąć nasiona i pokroić w małe krążki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać,rozgnieść nożem i drobno posiekać.Rozgrzać oliwę na patelni, dodać kurczaka, cebulę, paprykę i czosnek.Smażyć na dużym ogniu przez 4 minuty, stale mieszając. Chilli rozkruszyć na patelni, dodać szafran i kminek (kurczak i warzywa nabiorą ładnego różowego koloru), smażyć przez około 15 minut. W tym czasie ugotować ryż z 1 łyżką kurkumy. Dodać do kurczaka, dokładnie wymieszać. Podawać z jogurtem, udekorowane siekaną natką pietruszki i dymką.