Świąteczne muffinki gruszkowe

Składniki:
3 gruszki
2 jajka
100g cukru pudru
odrobina cukru białego (do posypania)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki imbiru
130ml oleju
1 łyżka miodu
140ml kwaśnej śmietany
250g mąki pszennej

Wykonanie:
W jednej misce wymieszaj olej, jajka, miód, śmietanę. Wymieszaj wszystko.
Dodaj mąkę, imbir, proszek do pieczenia, cukier puder. Ponownie wymieszaj wszystko, do połączenia składników.  Pokrój gruszki w drobną kostkę i dodaj do mieszanki.
Wyłóż papilotkami formę do muffinek. Nakładaj do każdej z nich mieszankę. W sumie ciasto wychodzi na ok. 12 muffinek. Wstaw do piekarnika na 5 minut. Następnie wyjmij muffinki, posyp każdą z nich lekko białym cukrem. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz jeszcze 15-20 minut.
Smacznego! :)