* gorącą zasmażkę rozprowadza się zimnym płynem, zimną zaś -gorącym
* początkowo płyn należy wlewać bardzo małymi porcjami, dopiero gdy zasmażka się wyraźnie rozrzedzi – dodawać go można w większych ilościach, cały czas należy energicznie go mieszać. Do mieszania sosu najlepiej używać rózgi- która znacznie skuteczniej rozbija grudki niż widelec czy łyżka
* jeżeli popełnimy jakiś błąd podczas przyrządzania sosu i mimo wszystko grudki powstaną – można go uratować przelewając przez sito
