Składniki:1/4 kostki masła2 łyżki soku z cytryny2 żółtkabiały pieprzsólPrzygotowanie:Zółtka ubić na pianę z sokiem z cytryny,solą i pieprzem.Ubijając dodawać stopniowo rozpuszczone masło.Sos musi być puszysty i gesty. Doskonały do jajek.