Robiąc codzienne zakupy, zwykle sięgamy po podobne produkty i z nieufnością odnosimy się do różnych nowości, pojawiających się w ofercie. To błąd, bo możemy przeoczyć wiele prawdziwych skarbów, jeśli chodzi o smak, wartości odżywcze i łatwość przygotowania. Często dotyczy to np. ryb, wśród których każdy ma swoje ulubione gatunki, najczęściej kupowane przy różnych okazjach. Tymczasem te bardziej egzotyczne ryby też są warte uwagi i stopniowo zyskują na popularności. Jeden z takich gatunków pojawia się w coraz większej liczbie sklepów i polecamy go zwłaszcza osobom ceniącym te ryby, które nie posiadają zbyt wielkiej liczby ości i żyją w czystych wodach.
Kergulena – bo o tej rybie mowa, jest od dawna ceniona przez kucharzy pracujących w dobrych restauracjach. Jest gwarancją doskonałego smaku dań, a jej wysoka jakość odpowiada gustom wymagających smakoszy. Pora więc poznać ją bliżej i wprowadzić do własnego menu. Dania przygotowane z jej dodatkiem zyskują na oryginalnym smaku, a mięso tej ryby jest wyjątkowo soczyste. Warto podkreślić jego smak odpowiednio dobranymi przyprawami. Jej przygotowanie do spożycia nie jest problematyczne, gdyż mięso łatwo oddzielić od osi kręgosłupa, a w degustacji nie przeszkadzają tak irytujące nas w innych rybach ości.
Stąd pochodzi kergulena. To najczystsze wody na świecie
Wartości odżywcze kerguleny. Jest szczególnie polecana dla dzieci
Najwięcej w kergulenie znajdziemy cennych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, tak ważnych w zachowaniu zdrowego serca. Zawiera sporą ilość witaminy D, na której niedobór cierpi większość naszego społeczeństwa, a także takie minerały jak cynk, żelazo czy wapń. Jest też źródłem dobrze przyswajalnego białka zwierzęcego, potrzebnego choćby do budowy i zachowania masy mięśniowej organizmu. Osoby dbające o linię docenią małą ilość tłuszczu i niską kaloryczność, czyli ok. 40 kcal w 100 g. mięsa. Ze względu na brak zanieczyszczeń i delikatny smak, kergulena na pewno zasmakuje dzieciom, które docenią ją zarówno w formie pieczonej, jak i smażonej, np. jako nuggetsy rybne w chrupiącej panierce z aromatycznymi przyprawami. Kergulena będzie też wartościowym dodatkiem do diety seniorów, którzy cierpią np. na choroby serca i znaczną utratę masy mięśniowej.
Oryginalny smak tej ryby pozwala na dużą inwencję w jej przyrządzaniu. Znakomicie sprawdzi się zarówno w tradycyjnej odsłonie, jak i w bardziej wyszukanych daniach inspirowanych kuchniami świata. Dobrze komponuje się w daniach z dodatkiem ryżu, frytek, rozmaitych sałatek czy surówek czy pieczonych warzyw. Doskonałym dodatkiem podkreślającym jej smak będzie też sos, np. z nutą cytryny.
Zobacz również
