Słodko – kwaśne rydze

2 kg świeżych rydzów

1 litr wody

1 ½ szklanki octu 10%

2/3 szklanki cukru

1 łyżka soli

5 dkg cebuli

5 dkg marchewki

5 liści laurowych

3 łyżki soku z cytryny

Rydze gotujemy przez 5 minut w wodzie z dodatkiem soku z cytryny. Z wody, octu, soli i cukru przygotowujemy zalewę – wszystkie składniki doprowadzamy do wrzenia. Do każdego słoika wkładamy po 1 liściu, plasterku cebuli i 3 plasterki marchewki. Napełniamy słoiki rydzami, zalewamy zalewą i pasteryzujemy przez 3 minuty od momentu zagotowania.

Smacznego!