Sernik waniliowo-czekoladowo-gruszkowy

29 listopada 2010, dodał: Pyza

Artykuł zewnętrzny

Zobacz wszystkie przepisy tego użytkownika

słodki, puszysty, kremowy…po prostu rozpływa się w ustach! można go podać na ochłodę na gorącej imprezie…

składniki:

SPÓD:

20 szt. herbatników kakaowych typu Petit Buere

50 g rozpuszczonego masła

1 łyżka cukru trzcinowego Muscovado

MASA SEROWA:

1 kg twarogu białego 3-krotnie mielonego (ja użyłam taki z pudełka: tłusty, naturalny President 500g x 2)

2 jajka

3/4 szkl. cukru kryształu

2 op. 16g cukru wanilinowego Delecty

3 łyżki płatków czekoladowych

5 łyżeczek żelatyny w proszku + 0,5 szkl. gorącej wody

GALARETKA OWOCOWA:

4 gruszki Konferencje

4 łyżki cukru kryształu

sok z 1/2 cytryny

3 łyżeczki żelatyny

ok. 1-1,5 szkl. wody

sposób przygotowania:

Wypełniłam, po brzegi, tortownicę o śr. 22cm. Żelatynę odmierzałam zwykłą łyżeczką do herbaty, tak z małym garbkiem. Herbatniki włożyłam do torebki foliowej i pokruszyłam dokładnie, przesypałam do miski, wlałam rozpuszczone masło i dodałam cukier, wymieszałam, przełożyłam do tortownicy, dokładnie ugniotłam na dnie łyżką i wstawiłam do lodówki. Gruszki obrałam, usunęłam gniazda nasienne a miąższ pokroiłam w kosteczkę i skropiłam sokiem cytrynowym. Następnie przełożyłam do rondelka, dodałam cukier, 1 szkl. wody i na małym ogniu zagotowałam. Po chwili zdjęłam z ognia, dodałam żelatynę, mieszałam aż całkowicie się rozpuściła – objętość gruszek z wytworzonym sokiem powinna wynosić 0,5 l i jeśli jest mniej to należy dolać trochę wody. Galaretkę owocową odstawiłam do ostygnięcia. Żelatynę przeznaczoną do masy serowej rozpuściłam w 0,5 szkl. gorącej wody, odstawiłam aby przestygła. W tym czasie ubiłam 2 całe (umyte dokładnie i sparzone!) jajka z cukrem zwykłym i wanilinowym. Do puszystej masy dodałam ser i jeszcze chwilę ubijałam. Następnie cieniutkim strumieniem, nie przerywając miksowania, wlałam żelatynę. Na koniec dodałam płatki czekoladowe i zamieszałam łyżką. Masę wylałam do tortownicy z zastygniętym spodem, odstawiłam do stężenia, do lodówki na ok. 0,5 godz.. Po tym czasie na wierzch wylałam tężejącą galaretkę z gruszkami i ponownie odstawiłam tortownicę do lodówki. Deser najlepiej zrobić poprzedniego dnia, będziemy mieli pewność, że masa dobrze stężeje.