Sałatka Guacamole

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
• 400g czerwonej fasoli, opłukanej i osuszonej
• 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli
• 2 łyżki zmielonej papryczki jalapeno
• 1/2 łyżeczki świeżo startej skórki limonki
• 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki (2 limonki)
• 1/4 szklanki dobrej oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki zmielonego czosnku
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 dojrzałe awokado, bez pestek, obrane, pokrojone w kostkę

Sposób przygotowania:

Umieścić pomidory, paprykę żółtą, czerwoną fasolę, czerwoną cebulę, paprykę jalapeno i skórkę z limonki w dużej misce. Wymieszać sok z limonki, oliwę z oliwek, sól, pieprz, czosnek, pieprz cayenne i polać warzywa. Dobrze wymieszać.

Tuż przed podaniem włożyć awokado do sałatki. Podawać w temperaturze pokojowej.

Smacznego!