Rumaki z kasztanami

1/2 kg wątróbek z kurczaka, oczyszczone i wypłukane
1/4 szklanki sosu sojowego
1 łyżka drobno startego świeżego imbiru
2 łyżki brązowego cukru
1/2 łyżeczki curry w proszku
24 kasztanów wodnych w puszkach
12 plastrów boczku, przekrojone na pół
24 drewniane wykałaczki, namoczone w wodzie przez 1 godzinę

1/2 szklanki miąższu ananasa
1/2 szklanki moreli
1/4 szklanki soku ananasowego
1/4 szklanki soku z moreli
łyżka sosu chrzanowego
łyżka miodu
łyżka musztardy
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka tajskiego sosu chili

Wymieszać wątróbki z sosem sojowym, imbirem, brązowym cukrem i curry. Dodać kasztany i troszkę wody. Marynować mięso w lodówce przez ok. 1 godzinę. Podgrzać piekarnik. Wyjąć mięso i kasztany z marynaty. Na patyczek wbijać wątróbkę i kasztana owijając plasterkiem boczku. Położyć rumaki na patelni i smażyć przez ok. 10-12 min. Następnie przenieść do piekarnika, położyć na ruszcie i podpiekać przez ok. 2-3 min. z każdej strony. Dip: Wymieszać wszystkie składniki razem w małej miseczce żaroodpornej. Wstawić do kuchenki mikrofalowej na 1 minutę. Wymieszać i odstawić. Mięso maczać w dipie.