Roszponka z żurawinowym sosem vinaigrette
Jeśli chcemy czuć się dobrze w czasie upałów, warto włączyć do naszej diety produkty poprawiające tempo metabolizmu i zwiększające nasz poziom energii. W tej roli najlepiej sprawdzą się świeże warzywa, najlepiej w formie surowej. Łatwo wprowadzisz je do swojego menu np. w postaci sałatki, którą możesz zabrać ze sobą do pracy i zjeść w porze lunchu.
Składniki dla 4 osób:
160 g roszponki
2 łyżki żurawiny amerykańskiej (cranberry)
2 łyżki kalifornijskich orzechów włoskich
1 szalotka
2-3 łyżki czerwonego octu winnego
1-2 łyżeczki gruboziarnistej musztardy
4 łyżeczki płynnego miodu
sól, pieprz
2 łyżki oleju o neutralnym smaku
3 łyżki oleju z orzechów włoskich
2 gałązki tymianku
1 kawałek sera koziego
Wykonanie:
-
Oczyść sałatę, umyj ją dokładnie i ostrożnie osusz w suszarce do sałaty. Posiekaj grubo żurawinę amerykańską i orzechy włoskie. Orzechy włoskie upraż na patelni bez tłuszczu. Pokrój szalotkę
w drobną kostkę. -
Wymieszaj pokrojoną szalotkę z octem, 1 łyżką wody, musztardą, 1-2 łyżeczkami miodu, solą
i pieprzem. Stopniowo dodawaj po odrobinie oleju. Dodaj żurawinę i orzechy. -
Z gałązek tymianku poodrywaj listki. Pokrój ser kozi na 8 plasterków, a następnie umieść go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop pozostałym miodem i posyp listkami tymianku. Zapiekaj przez 7 minut na górnej półce w piekarniku nagrzanym do 220 stopni (termoobieg nie jest zalecany).
-
Skrop roszponkę żurawinowym sosem vinaigrette. Podawaj ją z zapiekanym serem kozim. Do tego doskonale pasuje bagietka.
Czas przygotowania: ok. 30 minut
Przybliżona wartość odżywcza jednej porcji:
Wartość energetyczna: 320 kcal / 1335 kJ
Białko: 6 g
Tłuszcze: 25 g
Węglowodany: 19 g
