Rostbef z fasolką szparagową i porzeczkowym sosem

Składniki:

– 800 gram rostbefu
– 200 gram czarnych i czerwonych porzeczek
– 200 ml czerwonego wina
– 200 ml bulionu cielęcego
– po 1 gałązce rozmarynu i tymianku
– łyżka galaretki porzeczkowej
– 500 gram zielonej fasolki szparagowej
-2 łyżki oleju
– 2 łyżki masła
– sól, pieprz

Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć mięso ze wszystkich stron, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Mięso przełożyć do brytfanny, wstawić na 1,5 godziny do piekarnika nagrzanego do 120 stopni.
W rondelku rozpuścić masło, wlać czerwone wino. Po chwili wlać bulion cielęcy, wrzucić gałązki rozmarynu i tymianku. Zamieszać, podgrzewać na wolnym ogniu około 10 minut. Sos przelać przez sito do innego rondelka. Do sosu wrzucić porzeczki, postawić na malutkim ogniu, podgrzewać 3 minuty, dodać galaretkę, doprawić pieprzem. Po chwili zdjąć z ognia, odstawić.
Fasolkę szparagową ugotować (około 5 minut we wrzątku). Odcedzić, przelać zimną wodą, wymieszać z odrobina masła.
Na talerze nałożyć porcje fasolki, posypać solą, rostbef pokroić na cienkie plastry, ułożyć na fasolce, polać sosem.