Porzeczki to fantastyczny dodatek do ciast. Ich delikatna kwasowość sprawia, że doskonale komponują się z lekkimi biszkopcikami czy kruchymi herbatnikami. Czarne czy czerwone porzeczki mogą lekko zabarwić ciasto lub krem, nadając mu apetyczny wygląd. Porzeczki to prawdziwa bomba witaminowa! W zależności od odmiany (czerwone, czarne, białe) różnią się nieco składem, ale wszystkie mają mnóstwo wartości odżywczych. Zwłaszcza czarne porzeczki to jedno z najlepszych źródeł witaminy C. W 100 g może być nawet 4 razy więcej witaminy C niż w pomarańczach! Ta witamina wspiera odporność, działa przeciwzapalnie i pomaga w produkcji kolagenu oprócz tego porzeczki zawierają flawonoidy, antocyjany i polifenole, które neutralizują wolne rodniki, opóźniając procesy starzenia i chroniąc organizm przed chorobami. Te owoce pomagają regulować trawienie i poprawiają perystaltykę jelit, zapobiegając zaparciom. Zawierają potas (dobry dla serca i ciśnienia), żelazo (wspiera produkcję czerwonych krwinek) oraz wapń i magnez (ważne dla kości).
Składniki:
300 g herbatników
500 g czarnych lub czerwonych porzeczek
500 g serka mascarpone
200 ml śmietany 30%
100 g cukru pudru
2 łyżki żelatyny
50 ml gorącej wody
Jak zrobić ? Herbatniki ułóż na spodzie formy. Porzeczki umyj, zmiksuj i przetrzyj przez sito, aby pozbyć się pestek. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do przestygnięcia. Śmietanę ubij z cukrem pudrem, następnie dodaj mascarpone i zmiksowane porzeczki. Wlej żelatynę i całość delikatnie wymieszaj. Masę wyłóż na herbatniki, wyrównaj i schładzaj w lodówce przez 3-4 godziny. Przed podaniem udekoruj świeżymi porzeczkami. Jeśli porzeczki są bardzo kwaśne, można je lekko obtoczyć w cukrze lub miodzie.
Porzeczkowiec na biszkoptach z galaretką
Składniki:
200 g biszkoptów
500 g porzeczek
500 ml jogurtu naturalnego
100 ml śmietany 30%
100 g cukru
2 opakowania galaretki porzeczkowej
500 ml wrzątku
Jak zrobić? Biszkopty ułóż na dnie formy. Galaretki rozpuść w 500 ml wrzątku i odstaw do lekkiego stężenia. Porzeczki umyj i część z nich zmiksuj na mus. Jogurt wymieszaj z cukrem, dodaj mus z porzeczek. Śmietanę ubij na sztywno i delikatnie połącz z jogurtową masą. Wlej tężejącą galaretkę i całość dokładnie wymieszaj. Wylej masę na biszkopty i schładzaj przez kilka godzin w lodówce. Udekoruj pozostałymi porzeczkami i podawaj.
Porzeczkowiec z białą czekoladą i mascarpone
Składniki:
250 g herbatników
100 g masła
200 g białej czekolady
500 g mascarpone
200 ml śmietany 36%
100 g cukru pudru
300 g porzeczek
Jak zrobić ? Herbatniki pokrusz i wymieszaj z roztopionym masłem, wyłóż na dno formy i schłódź. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i przestudź. Śmietanę ubij z cukrem pudrem, dodaj mascarpone i roztopioną czekoladę. Połowę porzeczek zmiksuj i delikatnie wmieszaj do masy. Wylej masę na schłodzony spód i schładzaj przez minimum 4 godziny. Udekoruj resztą porzeczek i startą białą czekoladą. Uwaga! Zamiast świeżych porzeczek proponuję Ci użyć dżemu porzeczkowego.
Zobacz również