Polędwiczki wieprzowe z grilla

2 polędwiczki wieprzowe
2 1/2 szklanki świeżych jeżyn
2 łyżki rozmarynu
4 łyżki tymianku
2 łyżki białego octu winnego
2/3 szklanki wody
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
1/4 szklanki zimnej wody
2/3 szklanki likieru jeżynowego

Umieścić polędwiczki w naczyniu szklanym lub rękawie. W garnku, na średnim ogniu zagotować 2 szklanki jeżyn, rozmaryn, tymianek, ocet, wodę, sól i pieprz. Zdjąć z ognia i ostudzić. Wlać płyn na polędwiczki, przykryć i przechowywać w lodówce – 8 godzin (lub pozostawić na noc). Polędwiczki obracać od czasu do czasu w celu zapewnienia dokładnego marynowania. Polędwiczki wyjąć i grillować ze wszystkich stron, obracając często (25-30 min.). Pozostawić na 5 min. (do ostygnięcia) i pokroić w plastry. Przelać pozostałą marynatę przez drobne sito. W średnim garnku, na dużym ogniu, doprowadzić ciecz do wrzenia. Dodać czosnek i dalej gotować, aż płyn zostanie zredukowany do 1/4 szklanki. Skrobię kukurydzianą rozpuścić w wodzie i dodać mieszając do sosu. Dodać likier i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż powstanie gładka, błyszcząca masa (ok. 2 min.). Dorzucić pozostałą (1/2 szklanki) świeżych owoców. Polać mięso sosem przed podaniem (1-2 łyżeczki na plasterek). Udekorować świeżymi jeżynami. Można podawać z innymi grillowanymi owocami lub warzywami.