Placuszki z cukinii z twarożkiem i pomidorem

Składniki:

• 2 cukinie
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki
• ząbek czosnku
• sól, pieprz
• ulubiony twarożek np. Mlekovita
  
• pomidor
• szczypiorek

Cukinię umyć i bez obierania zetrzeć na tarce. Posolić i poczekać aż puści wodę, którą należy wylać. Do cukinii wbić jajka, dodać mąkę, przeciśnięty ząbek czosnku oraz przyprawić do smaku solą i pieprzem. Ciasto wymieszać dokładnie łyżką. Na patelni rozgrzać olej, formować placuszki (każdy z 1 łyżki masy) i smażyć z obu stron na złoty kolor. Placuszek posmarować twarożkiem, położyć plasterek pomidora i posypać szczypiorkiem.