Placki z cukinii ze szpinakiem

1 cukinia

2 duże ziemniaki

2 łyżki mąki

1 jajko

1 op mrożonego szpinaku

5 plastrów boczku wędzonego surowego

2 łyżki śmietany

1 ząbek czosnku

szczypiorek

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

• ziemniaki obrać umyć, cukinie umyć, zetrzeć na tarce do warzyw,
• dodać sól, pieprz, jajko i mąkę, wymieszać,
• z powstałej masy usmażyć większe placki,
• zabezpieczyć przed wystygnięciem,
• plastry boczku pokroić, obsmażyć  na chrupko, zdjąć z patelni,
• na pozostałym tłuszczu zrumienić pokrojony w plastry czosnek i posiekany szczypiorek,
• dodać szpinak, chwilę smażyć,
• wlać śmietanę, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową,
• wymieszać, chwile dusić,
• na placki wyłożyć porcje szpinaku, złożyć placki na pół i posypać boczkiem.