Pijane ciasto

składniki:

• 1 i 1/2 szklanki kaszy manny
• 1 i ½ szklanki wódki czystej 40%
• 1 i 1/2 szklanki wiórek kokosowych
• 1 i 1/3 szklanki cukru pudru
• 35 dkg masła
• 1 łyżeczka soku z buraków
• 1 gotowy spód biszkoptowy ciemny (3-warstwowy)

Lukier:

• 2/3 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka wrzątku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Wiórki kokosowe do posypania ciasta

Kaszę zalać wódką, wymieszać, zostawić na 90 minut. Wsypać wiórki, wymieszać i zostawić na kolejne 30 minut. Masło utrzeć z cukrem, dodawać po łyżce masę z kaszy ciągle miksując. Odłożyć 6 łyżek masy, dodać do nich sok i dokładnie wymieszać (za pomocą miksera). Na pierwszą część spodu wyłożyć masę różową, przykryć drugą częścią spodu, wyłożyć masę białą, przykryć pozostałym biszkoptem.  Ciasto wstawić na godzinę do lodówki. Cukier puder utrzeć z wrzątkiem i sokiem cytrynowym. Polukrować ciasto i obficie posypać wiórkami kokosowymi. Podawać schłodzone.

Smacznego (a raczej Na zdrowie)!