Pieczone puszyste pierożki

• 3 szklanki mąki
• 5 dkg drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli
• od 3/4 – 1 szklanki ciepłej wody
• Farsz:
• 1 łyżka oleju
• 6 dużych pieczarek
• 2 średnie cebule
• 30 dkg żółtego sera
• sól
• pieprz cytrynowy lub ziołowy
• Dodatkowo:
• 1 rozmącone jajko
• kminek do posypania
• 1 litr czystego czerwonego barszczyku do popicia
• szklanka=250 ml

Drożdże rozkruszyć w garnuszku,dodać cukier i 2 łyżki ciepłej wody,rozetrzeć łyżeczką,odstawić w ciepłe miejsce.
Mąkę przesiać,dodać,oliwę, jajko i żółtko,sól,drożdże i 3/4 szklanki ciepłej wody,wymieszać,i zagnieść ciasto jak na kluski(jeżeli będzie twarde,dodać jeszcze trochę ciepłej wody.
Przy zagniataniu,powinniśmy czuć jak rośnie w ręku(nie odstawiamy do wyrośnięcia)
Wcześniej obrać cebulę,zetrzeć pieczarki na tarce na grubych oczkach,cebulę zeszklić  na oleju,dodać pieczarki.
Dusić około 8-10 min ,dodać sól i pieprz. Farsz przestudzić i dodać starty żółty ser i wszystko wymieszać
Ciasto przekroić na pół podsypać leciutko mąką,cienko rozwałkować,wykrawać kółeczka(ja wykrawałam radełkiem,na około kubka z rozszerzonym wierzchem)
Nadziewać pierożki farszem,dobrze zlepiać,a potem zawijać w warkoczyk lub szczypankę(żeby pierożki się nie rozkleiły w czasie pieczenia)
Posmarować jajkiem i posypać kminkiem.
Piec 10 min w 170 st C i jeszcze 5 min w 180 st C(ostanie 5 min,najlepiej z termoobiegiem)
Smacznego.