Pieczona ryba z pomidorkami koktajlowymi. Świeża uczta pełna smaku

Pieczona ryba z pomidorkami koktajlowymi to oszałamiające danie, które zrobi wrażenie na każdym, komu je zaserwujesz. Stało się nowym ulubionym daniem w naszym domu i mam nadzieję, że stanie się również ulubionym w Twoim. Jest niezwykle pyszne, a wszystko przygotowuje się w mniej niż 30 minut, dzięki czemu jest świetne na każdy dzień tygodnia.

Ryba pieczona z pomidorkami idealnie łączy się z chrupiącym chlebem, kuskusem lub ryżem. Możemy również podać go z pieczonymi ziemniakami. Odrobina pokruszonego sera feta lub świeżo startego parmezanu na wierzchu tego dania to również świetny pomysł do rozważenia i podania. Jednak w wersji podstawowej tak przygotowana ryba, moim zdaniem, jest wystarczająco smaczna. 

Wybór ryby do przepisu jest najmniejszym problemem. Osobiście polecam użyć białej ryby, takiej jak dorsz lub okoń albo halibut. Ale także łosoś świetnie się sprawdza się w tym daniu. Jednak w przeciwieństwie do bogatych i tłustych ryb, biała ryba oznacza łagodny smak z subtelną nutą słodyczy i jasne, ładnie rozwarstwiające się mięso. Świeże filety są moimi ulubionymi, ale mrożone filety też dobrze sprawdzają się w tym przepisie.

Świeża bazylia jest zdecydowanie moim ulubionym dodatkiem do tego dania. Jednak świeże oregano, estragon lub pietruszka to także całkiem smaczne opcje zamienne. Warto stosować świeżą bazylię, która jest pachnąca i ma głęboko zielone liście. Świeże zioła zawsze dodają więcej smaku niż suszone, więc nie polecam zastępowania ich ziołami suszonymi.

Lubię również używać pomidorków koktajlowych w dwóch kolorach, co nadaje daniu niesamowicie smakowitego wyglądu. Żółte pomidorki są też zdecydowanie słodsze i smakują niesamowicie po zapieczeniu. Aby uzyskać maksymalny smak zawsze należy doprawić filety z ryby solą i pieprzem i skropić je porządnie oliwą z oliwek. Olej rzepakowy lub olej roślinny technicznie także będzie działać, ale oliwa z oliwek daje rybie i warzywom najlepszy smak. Chrupiący kawałek chleba z boku i kieliszek wina sprawiają, że jest to superszybki, ale elegancki posiłek na każdy obiad lub wieczór w tygodniu.

Pieczona biała ryba to jedna z najłatwiejszych i najszybszych potraw, jakie można przygotować w zabiegany wieczór w środku tygodnia. Pieczenie zajmuje to tylko ok. 10-12 minut w wysoko nagrzanym piekarniku. Tak, ryba piecze się bardzo szybko, a niezwykle ważne jest, aby wyjąć rybę z piekarnika we właściwym momencie, aby nie stała się zbyt sucha. Zamknięcie wszystkiego w opakowaniu paruje rybę i warzywa, jednocześnie utrzymując ich wilgotność. 

Przepis na rybę pieczoną z pomidorkami

Składniki:
– 2 szklanki cienko pokrojonej cukinii (również żółtej)
– 1/4 szklanki pokrojonej szalotki
– 1/4 szklanki pokrojonej świeżej bazylii
– 20 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
– 4 łyżki wytrawnego białego wina
– 4 łyżki oliwy z oliwek
– płatki soli morskiej i świeżo zmielony pieprz
– 4 x 200 g białych filetów rybnych

Przygotowanie:
Przygotować cztery arkusze papieru pergaminowego lub grubą folię aluminiową. Podzielić cukinię na arkusze pergaminu, układając po jednej stronie arkusza w cienkich warstwach. Posypać szalotką i pokrojoną bazylią. Rozrzuć połówki pomidorów wokół cukinii. Skropić każdą porcję 1 łyżką wina i 1/2 łyżki oleju. Doprawić solą i pieprzem. Na każdej porcji położyć filet z ryby. Doprawić solą i pieprzem oraz skropić 1/2 łyżki oleju. Złożyć pergamin i mocno zacisnąć brzegi, aby utworzyć szczelny pakiet. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 15 min. Rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Ułożyć pakiety w jednej warstwie na dużej blasze do pieczenia z rantem. Piec  przez 10 min. Ostrożnie rozciąć pakiety, udekorować listkami bazylii.