Pieczenie metodą tangzhong – japońskie bułeczki
Japanese Milk Buns to mleczne bułeczki, które pokocha każda kobieta. Delikatne, puszyste i lekko słodkie – takie są właśnie japońskie mleczne bułeczki. Ich miękka struktura i aksamitny smak sprawiają, że są doskonałym wyborem na śniadanie, podwieczorek czy nawet lekką kolację.
To propozycja, która zyskała popularność nie tylko w Japonii, ale także w wielu kuchniach świata, stając się ulubionym wypiekiem kobiet szukających połączenia prostoty i wyjątkowego smaku. Oprócz walorów smakowych, mleczne bułeczki mają także kilka właściwości, które mogą wpływać pozytywnie na zdrowie i samopoczucie, szczególnie pań.
Japanese Milk Buns to wypiek, który łączy w sobie prostotę i elegancję smaku, idealny zarówno dla kobiet dbających o zdrowie, jak i dla tych, które chcą po prostu cieszyć się kulinarną przyjemnością. Warto więc wypróbować ten japoński przysmak i odkryć, jak wiele radości może dać przygotowywanie i delektowanie się własnoręcznie upieczonymi mlecznymi bułeczkami.
Dlaczego warto piec mleczne bułeczki?
Japanese Milk Buns są wyjątkowe ze względu na swoje składniki. Główną rolę odgrywa mleko, które nie tylko nadaje im delikatności, ale także dostarcza białka i wapnia. To substancje niezbędnych dla zdrowia kości i skóry kobiet. Dodatkowo, bułeczki przygotowuje się z niewielką ilością masła i drożdży, co sprawia, że są lekkostrawne i nie obciążają organizmu.
Metoda Tangzhong to japońska technika pieczenia bułek, która nadaje im wyjątkową miękkość i wilgotność, charakterystyczną dla Japanese Milk Buns. Polega ona na przygotowaniu startera z mąki i wody lub mleka, który podgrzewa się do momentu, aż zgęstnieje, tworząc gęsty puddingowy „roux”. Zwykle proporcja to 1 część mąki na 5 części płynu. Tangzhong wprowadza się do ciasta razem z pozostałymi składnikami. Dzięki temu ciasto wchłania więcej wilgoci, co powoduje, że bułki po upieczeniu są bardzo puszyste, miękkie i długo świeże. Ciasto z tangzhong wyrasta szybciej, a wypieki zachowują wilgotność nawet przez kilka dni. Dzięki temu nawet początkujący piekarze osiągają perfekcyjny efekt.
Pieczenie własnych bułeczek w domu daje też poczucie kontroli nad tym, co jemy. Możemy użyć pełnoziarnistej mąki, naturalnego cukru lub innych zdrowych dodatków. Możemy też unikać konserwantów obecnych w sklepowych wypiekach. Kobiety szczególnie cenią sobie tę świadomość i możliwość dopasowania przepisu do swoich potrzeb dietetycznych. Osoby, które wypróbowały Japanese Milk Buns, doceniają ich lekkość i delikatność, a także to, że przygotowanie nie wymaga skomplikowanych składników ani nadmiernego czasu. Chwalą także możliwość komponowania własnych wersji smakowych, dostosowując słodycz i dodatki do indywidualnych upodobań.
Jak przygotować i podawać?
Proces przygotowania tych bułeczek jest prostszy, niż mogłoby się wydawać. Efektem są miękkie, sprężyste i lekko słodkie bułeczki, które wspaniale komponują się zarówno z dodatkami słodkimi, jak i wytrawnymi. Można je podawać z domową konfiturą, miodem, owocami lub pastą z awokado i jajkiem na twardo. Doskonale smakują też w wersji kanapkowej z wędliną, serem i warzywami. Warto eksperymentować z nadzieniem od słodkich kremów po warzywne pasty. Struktura tych bułeczek doskonale absorbuje smaki i aromaty.
Do mlecznych bułeczek świetnie pasują klasyczne dodatki jak masło, dżem czy miód, ale można też sięgnąć po bardziej oryginalne warianty. Doskonale sprawdzają się kremy orzechowe, pasty owocowe, a nawet warzywne pesto. Ciekawym pomysłem jest także dodanie świeżych owoców lub kawałków czekolady do środka bułeczki przed pieczeniem. Zyskujemy wówczas efekt „niespodzianki” przy każdym kęsie. Warto też podawać je z gorącą herbatą lub kawą, co tworzy idealny rytuał popołudniowego relaksu. Dzięki temu mleczne bułeczki stają się nie tylko smacznym posiłkiem, ale też sposobem na celebrację codziennych chwil.
Składniki:
Tangzhong:
– 25 g mąki pszennej
– 125 ml mleka
Ciasto właściwe:
– 250 g mąki pszennej (typ 550)
– 40 g cukru
– 1/2 łyżeczki soli
– 1 jajko
– 120 ml mleka
– 40 g masła, miękkiego
– 7 g suchych drożdży lub 15 g świeżych
– 1 jajko (roztrzepane)
Przygotowanie:
W małym garnku połączyć mąkę i mleko, wymieszać na małym ogniu, aż powstanie gęsty pudding (temperatura ok. 65°C). Odstawić do przestudzenia. Jeśli używamy świeżych drożdży, rozpuścić je w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i odstawić na 5-10 min., aż zacznie się pienić. Suche drożdże można dodać bezpośrednio do mąki. W dużej misce połączyć mąkę, cukier, sól, jajko, mleko, tangzhong i drożdże. Wyrabiać ok. 10 min., aż ciasto stanie się elastyczne. Dodać miękkie masło i wyrabiać kolejne 5-10 min., aż całkowicie się wchłonie, a ciasto będzie gładkie i sprężyste. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 60-90 min., aż ciasto podwoi objętość. Podzielić ciasto na 8-10 równych części, uformować bułeczki i ułożyć je w wysmarowanej masłem formie do pieczenia. Przykryć bułki i odstawić na kolejne 30-40 min., aż znów lekko podrosną. Rozgrzać piekarnik do 180°C (góra-dół). Posmarować bułki roztrzepanym jajkiem i piec 15-20 min., aż nabiorą złotego koloru. Wyjąć bułki z formy i odstawić na kratkę, aby ostygły. Dzięki tangzhong bułki będą miękkie nawet kilka dni.
