Pączki, pączusie, oponki – przepis

Składniki:

• 75 dkg mąki
• 6 dkg drożdży
• 3 szklanki mleka
• 4 żółtka
• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• starta skórka z 1 cytryny
• połowa kieliszka wódki
• 60 dkg planty
• cukier waniliowy
• 1/2 kostki masła
• lukier: szklanka cukru pudru, wrzątku, sok z pomarańczy
• skórka z pomarańczy
• konfitura

Sposób przygotowania:

• mąkę przesiewamy
• drożdże mieszamy z łyżką cukru, z łyżką mąki i połową ciepłego mleka – odstawiamy do wyrośnięcia, przykrywając miskę lnianą ściereczką
• jajka, żółtka i cukier ubijamy na puszystą pianę
• topimy masło, dodajemy skórką z cytryny
• do mąki dodajemy masę jajeczną, resztę ciepłego mleka, mieszamy dokładnie i wyrabiamy ręką, aż do powstania pęcherzy powietrza
• dodajemy stopione masło, wyrabiamy dalej – minimum 10 minut, zostawiamy do wyrośnięcia tj. podwojenia objętości masy drożdżowej
• dodajemy do wyrośniętej masy drożdżowej odrobinę mąki tyle, aby ciasto rozwałkować  na grubość 1 cm
• wycinamy szklanka kółeczka, na połowę kółeczek kładziemy konfiturę
• dociskamy jedno kółeczko do drugiego kółeczka, na którym znajduje się konfitura, formujemy następnie w rękach kształt kuli
• oponki robimy przez wycięcie w rozwałkowanym cieście dwóch kółek: szklanką i wewnątrz małe kółko kieliszkiem, zostawiamy je do wyrośnięcia
• roztapiamy tłuszcz (Plantę) w głębokim garnku, smażymy pączki na gorącym tłuszczu tak, aby z każdej strony miały złoty, brązowy kolor – możemy sprawdzić wykałaczką czy ciasto jest w środku surowe
• lukier: cukier puder zalewamy niewielką ilością wrzątku, cały czas mieszając do rozpuszczenia cukru
• zanurzamy w lukrze usmażone pączki, posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczową.

Smacznego:)