Składniki:
3 kg ziemniaków
15 dag sera białego
1/2 l gęstej śmietany
jajko
sól
Przygotowania:
Ziemniaki obrać. 1 kg ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, ostudzić, zemleć w maszynce. Śmietanę wlać na patelnię, podgrzewać 25-30 minut, często mieszając, odstawić. Żółtko oddzielić od białka. Ser wymieszać z 15 dag zmielonych ziemniaków i żółtkiem, przyprawić do smaku solą. Pozostałe surowe ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce, odcisnąć nadmiar wody. Dokładnie wymieszać z resztą zmielonych ziemniaków, dodać białko, przyprawić do smaku solą. Z ciasta uformować rękoma placki wielkości dłoni i grubości ok. 1 cm. Na środku ułożyć kulkę sera wielkości orzecha włoskiego, dokładnie sklejając ciasto uformować kule. Od razu wrzucać porcjami na posolony wrzątek. Kiedy wypłyną, zamieszać. Gotować na małym ogniu 20 minut, od czasu do czasu obracając je drewniana łyżką. Ugotowane pacafoły po wyjęciu na talerz powinny lekko pękać. Podawać polane śmietaną.
