Owsiano-ziołowy pudding wg Buni

20 grudnia 2010, dodał: Babciagramolka
Artykuł zewnętrzny

Zainspirowana ,, Ziołowym puddingiem  ” wg Jane Austen zrobiłam swoją wersję .

Czas : 1 godzina

Składniki :

  • 1/2 filiżanki mąki
  • 1/2 filiżanki płatków owsianych błyskawicznych
  • 1 pokruszona bułka pszenna (świeża , miękka )
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 8 dag granulowanego łoju baraniego  ( ok 4 łyżek ) albo zamiennie smalec lub masło
  • 1/2 filiżanki bardzo drobno pokrojonej zieleniny ( szpinak, koper, pietruszka- natka , młoda pokrzywa ,lebioda )
  • 1 mała cebula cukrowa
  • szczypta suszonej czubricy

Cebulę utrzeć na tarce jarzynowej na miazgę .Wymieszać wszystkie składniki tak by otrzymać gęste ciasto. Doprawić solą i czubricą .

Kawałek płótna lnianego ( nowa ściereczka do naczyń ) wysmarować masłem , ułożyć na nim ciasto . Uformować wałeczek. Zawiązać nicią na obu końcach . Zagotować w dużym garnku wodę , lekko osolić i gotować pudding przez 45 minut .

Wyjąć . Odwinąć . Pokroić w plastry ( najlepiej robi się to nicią ) .Podawać do mięs w sosach ( np. klasycznej pieczeni wołowej ). Ja zrobiłam do niego schab w czubricy .

Stara kuchnia angielska  ( szkocka, walijska ) tak jak i nasza kuchnia staropolska bazowała na produktach dostępnych w okolicy . Nie mam pojęcia czy Anglicy używali czubricy ale zamiennie mógł to być majeranek, oregano – coś tam przecież między tymi wrzosami jeszcze rośnie ( choć by czosnek niedźwiedzi )

Ja robiłam z łojem bo chciałam sprawdzić jak mógł smakować oryginalny .W wersji na co dzień zdecydowanie będę robić z masłem i mniejszą ilością ziół .Podejrzewam , że te puddingi pochodzą z kuchni szkockiej i były jadane jako samodzielne danie – stąd ten mocno ziołowy smak . Wolę wersję łagodną – coś w rodzaju knedla owsianego .

file1292845221



FORUM - bieżące dyskusje

Naturalne kosmetyki
Sama robię kremy, ale to wymaga wysokiej higieny, bo inaczej krem się...
Typy mężczyzn
Maminsynki wychowane przez samotne matki. Tragedia... oni nie są zdolni do żadnego związku...
Jak można zostać dietetykiem
Kurs dietetyki też jest ok, jeśli ktoś się sam dokształca i interesuje swoją dziedziną.
leczenie niepłodnosci
Moim zdaniem leczenie nepłodności ma sens do 30. roku życia. Potem wzrasta znacznie ryzyko...