Omlet z cukinią, tymiankiem i parmezanem

Na śniadanko idealne;)

SKŁADNIKI:
(na każdą porcję)

• 2 jajka
• 1/2 małej cukinii
• 2 plasterki białej cebuli
• 2 łyżeczki parmezanu
• listki tymianku
• pieprz biały
• sól morska
• 2 łyżki oliwy

PRZYGOTOWANIE:

Cukinię pokroić na 2-3 mm plasterki. Plasterki cebuli podzielić na krążki. Podsmażyć chwilę z obu stron by warzywa zmiękły – najlepiej na średniej patelni, by omlet był łatwy do obrócenia i puszysty. Posypać tymiankiem, zmniejszyć ogień. Jajka „roztrzepać” dokładnie z parmezanem, szczyptą soli i pieprzem. Wlać całość na patelnię. Smażyć, aż wierzch nie będzie już wilgotny. Można obrócić drewnianymi łopatkami.

Najlepiej smakuje ze świeżym pomidorem, w ciepłej bułce typu ciabatta posmarowanej prawdziwym masłem.