Nowalijki na talerzu. 3 proste przepisy z botwinką, kapustą i młodymi ziemniakami

Wiosna to idealny moment, by sięgnąć po nowalijki. Młode warzywa są pełne witamin, smaczne i lekkostrawne. Na talerzach królują wtedy botwinka, młoda kapusta i młode ziemniaki. To klasyka polskiej kuchni w świeżym, sezonowym wydaniu. Z nowalijek przygotujesz szybkie, zdrowe i aromatyczne dania. W tym artykule znajdziesz trzy topowe przepisy, które warto znać. Poznaj smak wiosny i korzystaj z jego dobrodziejstw, póki trwa sezon.

Botwinka – zdrowie z liści i buraczków

Botwinka to młode liście buraka ćwikłowego. Jest lekkostrawna i niskokaloryczna. Zawiera żelazo, kwas foliowy i witaminy z grupy B. Wspiera układ krwionośny i odpornościowy. Ma piękny kolor i delikatny, lekko ziemisty smak. Najczęściej robi się z niej zupę na wywarze warzywnym lub mięsnym i chłodniki. Dobrze smakuje z jajkiem, koperkiem i odrobiną śmietany. Botwinkę można też dodawać do sałatek.

Pyszna i sycąca zupa z botwinki i drobiu

Składniki:

– duży pęczek botwiny,
– ćwiartka z kurczaka lub indyka,
– 2 litry wody,
– sok z połowy cytryny,
– pęczek koperku,
– 100 ml śmietany,
– sól, pieprz i odrobina cukru.

Przygotowanie:

Kurczaka lub indyka obmyj i zalej wodą. Gotuj przez około 40 minut. Kiedy mięso będzie ugotowane, wyjmij je na talerz. Do rosołu dodaj pokrojoną wraz z buraczkami botwinkę. Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Gotuj, aż buraczki zmiękną (kilkanaście minut). W tym czasie obierz mięso. Kawałki mięsa wrzuć z powrotem do garnka. Pozwól składnikom gotować się jeszcze przez 5 minut. Następnie dopraw, jeśli jest taka potrzeba i wyciśnij sok z cytryny. Dorzuć posiekany świeży koperek. Przed podaniem zabiel zupę śmietaną.

Młoda kapusta – wiosenny klasyk na ciepło i zimno

Młoda kapusta to prawdziwy symbol kuchni wiosennej. Jest delikatniejsza niż kapusta zimowa i szybciej się gotuje. Bogata w witaminę C, błonnik i przeciwutleniacze. Wspiera trawienie i poprawia pracę jelit. Najczęściej przygotowuje się ją na ciepło z koperkiem i marchewką. Można ją dusić z masłem lub śmietaną. Szatkowana sprawdzi się też jako chrupiąca i lekka surówka. To uniwersalny składnik do obiadów, mięs i dań jarskich.

Składniki:
– mała główka młodej kapusty,
– boczek wędzony, około 200 g,
– duża cebula,
– szklanka bulionu,
– świeży koperek, pietruszka, szczypiorek,
– sól i pieprz,
– do wyboru: makaron lub ziemniaki.

Przygotowanie:

Boczek pokrój w kostkę i włóż do garnka. Cebulę pokrój na drobną kosteczkę i dodaj do boczku. Podsmażaj na bardzo małym ogniu, aż boczek się zrumieni, a cebula zeszkli. Jeśli boczek jest chudy, możesz dodać łyżkę oleju. W tym czasie poszatkuj kapustę. Gdy boczek będzie apetycznie zrumieniony, zalej całość szklanką ciepłego bulionu. Dodaj poszatkowane liście, dodaj pieprzu i lekko posól. Ostrożnie z solą, ponieważ boczek jest zwykle bardzo słony. Duś pod przykryciem około 20 minut. Gdy kapusta będzie już miękka, zdejmij z ognia i dosyp pokaźną ilość świeżej zieleniny. Prym niech wiedzie koperek. Gotową kapustę zmieszaj z makaronem lub ziemniakami.

Młode ziemniaki – prosto z pola na talerz

Młode ziemniaki mają cienką skórkę i maślany smak. Nie wymagają obierania – wystarczy je wyszorować. Są bogate w potas, magnez i witaminę C. Mają znacznie niższy indeks glikemiczny niż ziemniaki zbierane jesienią. Najczęściej podaje się je z koperkiem i masełkiem. Idealnie pasują do chłodników, ryb i młodej kapusty. Można je też piec, grillować lub podawać w sałatkach. To nieodłączny element wiosennych i letnich obiadów.

Składniki:
– kilogram młodych ziemniaczków,
– pęczek świeżej zieleniny,
– 2 ząbki czosnku,
– starty parmezan
– oliwa z oliwek,
– sól i pieprz.

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotuj w mundurkach w osolonym wrzątku. Ważne, aby były podobnej wielkości. Jeśli nie są, większe przekrój na pół. Przygotuj blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Ziemniaki poukładaj na blasze. Rozgnieć każdego ziemniaka tak, aby pękł i lekko się spłaszczył. Użyj do tego tłuczka albo grubego dna szklanki lub słoika. Czosnek przeciśnij przez praskę i zmieszaj z oliwą. Posmaruj nią każdy z ziemniaczków. Dodaj odrobinę pieprzu na wierzch. Piecz przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Przed samym wyjęciem posyp parmezanem. Wyjęte z piekarnika ziemniaczki udekoruj świeżo siekaną zieleniną.

Nowalijki to najlepszy sposób na lekki, sezonowy jadłospis. Botwinka, młoda kapusta i młode ziemniaki królują na wiosennym stole. Są zdrowe, aromatyczne i łatwe w przygotowaniu. Zachwycają smakiem i wartościami odżywczymi. Warto korzystać z sezonu na nie, zwłaszcza, że jest tak krótki. Odkryj je na nowo i ciesz się prostotą świeżej kuchni.