Naleśniki z kapustą i grzybami

Ciasto:

• 1 szklanka mąki pp
• 1 szklanka mleka 0%
• ½ szklanki mineralnej gazowanej wody (opcjonalnie)
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 białko

Farsz:

• 1 kg kiszonej kapusty
• 10 suszonych prawdziwków
• 10 średnich pieczarek
• 1 duża cebula
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Do panierowania

• 1 białko
• 3 łyżki mleka 0%
• oliwa z oliwek do smażenia

Z mleka, mąki, soli, białka i oliwy przygotowujemy rzadkie  ciasto (w razie potrzeby dolewamy wody). Smażymy cienkie naleśniki (na teflonowej patelni).

Kapustę gotujemy z suszonymi grzybami do miękkości (kapusty). Na patelnię wlewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, szklimy ją. Dodajemy pokrojone na ćwiartki pieczarki i smażymy wszystko przez 5 minut. Kapustę odcedzamy, zostawiamy do przestygnięcia. Cebulę, pieczarki, kapustę i grzyby mielimy maszynką z sitem o średnich oczkach. Doprawiamy solą i pieprzem.

Białko rozkłócimy z mlekiem. Zwijamy krokiety, panierujemy w białku i obsmażamy na minimalnej ilości oliwy z oliwek.

Smacznego!