Mufinki otrębami owsianymi i rodzynkami!

składniki:

• 2 jajka
• 1 szklanka mąki
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szkl otrąb owsianych ( mozna też dodać w jakiejść części otręby pszenne)
• 1 szkl mleka
• 6 łyżek oleju
• 100 g. rodzynek
• 50 g. wiórek kokosowych
• 1/2 szkl drobnego cukru
• mały cukier waniliowy

Rodzynki namoczyć i odcedzić. Oprószyć mąką .

W pierwszej misce : Jajka dobrze wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym . Dodać mleko i olej.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać płatki, wiórki kokosowe. Wlać do tej miski zawartość pierwszej miski. Lekko wymieszać. Dodać rodzynki. Dokładnie wymieszać.

Na przygotowaną wysmarowaną formę ( ja mam prostokątną blaszaną formę na 24 nieduże mufinki) nakłądamy ciasto – równo z formą .

Piekę 15 min w piekarniku ustawionym na 180 stopni ( dwie grzałki i termoobieg ) , ale warto za pierwszym razem wypróbować swój czas pieczenia mufinek.

—-

Dodająć całą porcje otrąb owsianych uzyskamy bledsze mufinki, przy otrębach pszennych ciemniejsze. Mogą być stosowane wymiennie lub w różnych proporcjach w zależności od upodobań.

Smacznego!