Muffiny z jagodami (zdrowa wersja)

 składniki:

2 ubite białka, 2 banany, 100 g kaszki kukurydzianej,  cynamon, orzechy włoskie lub pekany pokrojone nieco, 250 g daktyli, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 150 g jagód.

Daktyle wrzucany do garnka z 200 ml wody i gotujemy na małym ogniu przez 5 min. Do miksera wrzucamy banany i daktyle razem z wodą, miksujemy. W misce mieszamy kaszkę kukurydzianą, orzechy, cynamon, jagody i proszek do pieczenia. Do tej mieszanki dodajemy zmiksowane banany z daktylami, a następnie białka. Mieszamy, nakładamy w foremki i pieczemy ok. godziny w nagrzanym do 180 st. piekarniku.