Lawenda, znana przede wszystkim ze swojego pięknego wyglądu i intensywnego zapachu, jest również rośliną jadalną. Tak, dobrze czytacie, można ją stosować w kuchni. Najczęściej wykorzystuje się dwa rodzaje lawendy: Lavandula angustifolia (lawenda wąskolistna) i Lavandula x intermedia (lawenda pośrednia). Obydwie te odmiany mają subtelny, kwiatowy smak. Wykorzystuję ja w kuchni, ponieważ doskonale komponuje się z różnymi potrawami.
Lawenda wąskolistna jest najczęściej wykorzystywaną odmianą w kulinariach. Ma łagodny, delikatny smak, który doskonale pasuje do słodkich i wytrawnych dań. Syrop lawendowy można używać jako dodatek do napojów, deserów czy sałatek. Wystarczy zagotować wodę z cukrem, dodać kwiaty lawendy i gotować na małym ogniu przez kilka minut. Następnie przecedzić i przechowywać w lodówce. Dodanie suszonych kwiatów lawendy do tradycyjnego przepisu na ciasteczka maślane daje niesamowity efekt. Lawenda nadaje im delikatny, kwiatowy aromat. Zaparzenie suszonych kwiatów lawendy razem z ulubioną herbatą ziołową tworzy relaksujący napar.
Można również dodać miód, aby wzmocnić słodki smak. Wymieszanie świeżego masła z drobno posiekanymi kwiatami lawendy tworzy aromatyczne masło, które świetnie pasuje do pieczywa czy krakersów. Lawenda pośrednia, choć mniej popularna w kuchni, również jest jadalna. Ma nieco bardziej wyrazisty smak, który świetnie sprawdza się w daniach wytrawnych. Połączenie soli morskiej z suszoną lawendą tworzy unikalną przyprawę. Doskonale nadaje się do ryb, drobiu, a nawet pieczonych warzyw. Dodanie kilku kwiatów lawendy do marynaty na kurczaka nadaje mu niezwykłego aromatu. Można ją połączyć z rozmarynem, cytryną i czosnkiem, aby stworzyć wykwintne danie. Ocet z dodatkiem lawendy jest świetnym dodatkiem do sałatek. Wystarczy zalać kwiaty lawendy białym octem winnym i odstawić na kilka tygodni, aby uzyskać aromatyczny ocet. Kwiaty lawendy można dodać do nadzienia tarty, zwłaszcza w połączeniu z owocami, takimi jak brzoskwinie czy jagody. Daje to deserowi wyjątkowy smak i aromat.
Czy lawenda jest zdrowa?
Lawenda jest znana ze swoich właściwości uspokajających i relaksujących. Może pomóc w redukcji stresu i poprawie jakości snu. Lawenda zawiera związki o działaniu przeciwzapalnym i antyoksydacyjnym, które mogą pomóc w ochronie komórek przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki. Lawenda może wspomagać trawienie i łagodzić dolegliwości żołądkowe, takie jak wzdęcia czy niestrawność. Napary z lawendy są czasem stosowane w celu złagodzenia problemów trawiennych. Dzięki swoim właściwościom przeciwbólowym, lawenda może pomóc w łagodzeniu bólu głowy, migreny czy bólu mięśni.
Poznaj przepisy z jadalnymi odmianami lawendy
Syrop Lawendowy
Składniki:
1 szklanka wody
1 szklanka cukru
2 łyżki suszonych kwiatów lawendy
Przygotowanie: W garnku zagotuj wodę z cukrem, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodaj suszone kwiaty lawendy i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Przecedź syrop przez sitko, aby usunąć kwiaty lawendy. Przelej syrop do butelki i przechowuj w lodówce. Możesz go używać do napojów, deserów lub jako dodatek do sałatek.
Ciasteczka Lawendowe
Składniki:
2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka masła (w temperaturze pokojowej)
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki suszonych kwiatów lawendy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie: W misce wymieszaj mąkę i sól. W drugiej misce ubij masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj ekstrakt waniliowy i kwiaty lawendy. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając, aż powstanie jednolite ciasto. Uformuj z ciasta kulę, zawiń w folię i schłodź w lodówce przez około 30 minut. Rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm i wycinaj ciasteczka. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-12 minut, aż będą lekko złociste na brzegach.
Uwaga! Lawenda jest bezpieczna do spożycia w umiarkowanych ilościach, ale jak każdy składnik, może wywołać reakcje alergiczne u niektórych osób. Jeśli jesteś w ciąży, karmisz piersią lub masz jakiekolwiek problemy zdrowotne, skonsultuj się z lekarzem przed dodaniem lawendy do swojej diety.
