Kurczę pieczone, faszerowane

• 1 tuszka kurczaka (mój miał 2,2 kg)
• 1,5 łyżeczki soli
• 1-2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 3-4 łyżki oleju
• FARSZ:
• 20 dkg mielonej łopatki wieprzowej

• 20 dkg watróbki drobiowej
• 4-5 łyżek łuskanych ziaren słonecznika
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 sucha bułka kajzerka + ew. 2-3 łyżki bułki tartej
• 1/3 szkl. mleka
• 1 jajko
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu kolorowego

sposób przygotowania:
Kurczaka myjemy, osuszamy. Odcinamy szyjkę, ale tak, żeby została skóra z szyjki. Odcinamy końcówki skrzydełek, tak 1/3. Ostrym nożem nacinamy mięso, od środka tuszki, wokół kości – chrząstki przy kuprze. Delikatnie, najlepiej ręką wciskając palce , luzujemy mięso wokół kości żeber i usuwamy je. Wyciągamy też duże kostki, te pierwsze od piersi, ze skrzydeł. Tuszkę nacieramy wewnątrz połową soli. Suchą bułkę kruszymy, zalewamy mlekiem aby nasiąkła. Watróbkę oczyszczamy z większych żyłek i kroimy w kostkę. W misce mieszamy mielone mięso, watróbkę, rozmiękłą bułkę, posiekaną natkę pietruszki, jajko, ziarna słonecznika. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli masa jest zbyt rzadka możemy dosypać nieco bułki tartej. Powstałym farszem napełniamy kurczaka. Aby podczas pieczenia nic nam „nie uciekło” musimy otwory w kurczaku spiąć wykałaczkami albo zaszyć. Spinamy albo związujemy tuszkę od strony kupra a także skórę od szyjki i końce nóżek. Tuszkę posypujemy/nacieramy z wierzchu solą, czosnkiem i tymiankiem. Skrapiamy olejem i układamy na blaszce również posmarowanej olejem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i pieczemy ok. 2 godzin, co jakiś czas podlewając niewielką ilością wody i polewając pieczyste wytworzonym sosem. Po wyjęciu z piekarnika, przed podaniem, kurczak powinien odpocząć przynajmniej 10-15 min. aby podczas krojenia nie wyciekły z niego pyszne soki. Tak upieczonego kurczaka porcjujemy w/g uznania i podajemy z ulubioną surówką lub jarzynką.