Krążki cukiniowe z szynką i suszonymi pomidorami. Zachwyć rodzinę wyrafinowanym daniem
Cukinia to jedno z najpopularniejszych warzyw, cenione zarówno za swoje walory smakowe, jak i za wszechstronność zastosowania. Często jednak, gdy cukinia urośnie zbyt duża, jej skóra twardnieje, a nasiona stają się przerośnięte i zajmują dużo miejsca w miąższu, co utrudnia jej wykorzystanie. Co zrobić z takim przerośniętym warzywem? Idealnym rozwiązaniem są krążki cukiniowe. W tej wersji cukinia staje się nie tylko smaczną przekąską, ale także eleganckim daniem, które można zaserwować zaproszonym na obiad znajomym. Zapieczona z szynką, serem i suszonymi pomidorami staje się wyrafinowaną potrawą, która z pewnością zachwyci każdego gościa.
Spożywając dania z dodatkiem tego smacznego warzywa nie zastanawiamy się zazwyczaj, jak wpływa ona na nasze zdrowe. Tymczasem posiada ona wiele wartościowych składników, dzięki którym możemy uniknąć różnych chorób, np. nowotworów, osłabienia wzroku, czy dolegliwości związanych z zakwaszeniem organizmu. Cukinia sprzyja pozbywaniu się pasożytów układu pokarmowego, gdyż zawiera substancje, które działają na nie niszcząco. Jest zalecana przy hemoroidach, wzmacnia naszą odporność i układ sercowo-naczyniowy, a u osób z nadwagą sprzyja pozbywaniu się nadprogramowych kilogramów.
Te zalety cukinii czynią z niej królową stołu
Cukinię można poddawać obróbce termicznej w postaci gotowania, duszenia, smaenia czy pieczenia, ale jest również spożywana na surowo, np. jako dodatek do obiadowej sałatki lub warzywnego smoothie. Jej smak najlepiej podkręcają takie przyprawy, jak oregano, rozmaryn, tymianek i czosnek.
Najszybszym daniem jest smażona cukinia w różnych postaciach. Dziś zamiast klasycznych panierowanych plastrów, które często trafiają na nasze stoły, proponujemy jej bardziej wyrafinowaną wersję w postaci cukiniowych krążków zapiekanych w towarzystwie delikatnej szynki dojrzewającej, aromatycznego sera i suszonych pomidorów. Dzięki temu danie zyskuje głęboki, wyrazisty smak, a prosta cukinia zamienia się w wyjątkową potrawę, którą można podać zarówno na co dzień, jak i podczas specjalnych okazji.
Składniki na chrupiące i pełne smaku krążki cukiniowe:
1 duża cukinia,
plasterki szynki dojrzewającej (po jednym na każdy krążek),
100-200 g sera żółtego,
50-100 g suszonych pomidorów,
sól i pieprz,
natka pietruszki do dekoracji,
sos czosnkowy, jogurtowy lub inny – wg uznania.
Przygotowanie:
Krok 1: Pracę nad tym daniem rozpoczynamy od umycia cukinii. Jeśli skórka jest bardzo twarda, należy ją obrać, ale jeśli cukinia jest młoda, nie ma potrzeby jej usuwać. Następnie kroimy cukinię w grube plastry starając się, by były równej wielkości. Z każdego plastra usuwamy nasiona, wycinając środkową część z gniazdem nasiennym.
Krok 2: Ser żółty ścieramy na tarce o drobnych oczkach, a suszone pomidory siekamy na małe paseczki. Te składniki będą stanowić farsz. Szynkę dzielimy na długie plastry. Na każdym krążku cukinii układamy równomiernie trochę startego sera oraz posiekanych suszonych pomidorów. Delikatnie dociskamy, aby składniki dobrze przylegały do cukinii. Następnie każdy krążek owijamy dookoła paskami szynki tak, aby szynka przytrzymywała farsz blisko cukinii. Wygląda to trochę jak bandażowanie.
Krok 3: Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Układamy przygotowane krążki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi, aby się nie skleiły. Pieczemy około 15-20 minut, aż szynka stanie się rumiana, a cukinia zmięknie.
Po upieczeniu krążki cukiniowe wyjmujemy z piekarnika. Można je udekorować świeżą natką pietruszki, aby dodać daniu odświeżającego akcentu. Podajemy z lekkim sosem jogurtowym, sosem czosnkowym lub BBQ, które doskonale komponują się z cukinią i szynką, podkreślając ich smak.
Krążki cukiniowe zapiekane z suszonymi pomidorami to świetny sposób na wykorzystanie dużej cukinii, ale przepis sprawdzi się także na młodych, niezbyt wyrośniętych cukiniach, której całe plastry możemy owinąć szynką. Krążki cukiniowe to doskonała alternatywa dla smażenia tego pysznego warzywa w głębokim tłuszczu. Takie pełne smaku i chrupkości danie zadowoli każdego smakosza.
