Konfitura pomarańczowa na ostro
Konfitura pomarańczowa na ostro :
Często używam cytrusy i bakalie jako dodatek do dań mięsnych , serów .Postanowiłam zrobić taką gotową konfiturę .
Czas : 2 godziny
Składniki :
- miąższ z 3 pomarańczy
- miąższ z 3 mandarynek
- 1/2 szklanki pokrojonych w paseczki suszonych moreli
- 1/2 szklanki rodzynek
- 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej drobno pokrojonej
- 3 czubate łyżki miodu ( użyłam pomarańczowego ale może być inny )
- grubo mielony kolorowy pieprz do smaku
- 3 łyżki sosu sojowego jasnego
- 1/ 2 łyżeczki curry
- 1 goździk
- 50 mll koniaku ( likieru pomarańczowego, czystej wódki )
- szczypta chilli w płatkach do smaku ( lub łyżeczka sosu Sambal Oelek )
- 1 łyżka soku z cytryny
Obrane ze skórki i oczyszczone z białych błonek miąższ pomarańczowy i mandarynkowy pokroić w kostkę . Włożyć do garnuszka z grubym dnem . Dodać morele , rodzynki, miód, sos sojowy, goździk, curry, skórkę pomarańczową , sok z cytryny i alkohol .Smażyć na bardzo małym gazie mieszając . Doprawić chilli i pieprzem . Smażyć 15 minut. Odstawić – po pół godzinie znów smażyć 15 minut mieszając – znów odstawić . I tak kilka razy aż konfitura zrobi się szklista , gęsta i dobrze wysmażona .Doprawić ostatecznie do smaku. Przełożyć do małych słoiczków ( wychodzi 1 średni słoik po majonezie ) . Może stać jakiś czas w lodówce bez pasteryzowania – jak ma być na zapas to wstawić do garnka z wodą i pasteryzować ok 10 minut .
Używać jako dodatek do ostrych serów, serów pleśniowych , kozich lub do marynaty do mięs , ryb czy drobiu.
Z powodzeniem zastąpi u mnie konfiturę z gorzkich pomarańczy – a można ja zrobić niejako przy okazji używania większej ilości pomarańczy , robienia kandyzowanej skórki pomarańczowej , nawet wyciskania soku ( nie wyciskać wtedy pomarańczy dokładnie tak by miąższ można było użyć do tej konfitury
