Kaszowa bitwa w kuchni. Gryczana kontra perłowa – kto wygrywa smak i zdrowie?
Jeszcze niedawno była traktowana jak kulinarny relikt PRL-u. Dziś kasza przeżywa prawdziwy renesans – nie tylko na talerzu, ale i w diecie osób, które stawiają na zdrowy styl życia. W polskich kuchniach królują głównie dwa gatunki: kasza gryczana i perłowa (czyli jęczmienna). Ale która z nich faktycznie zasługuje na tytuł królowej zdrowia? I którą lepiej wybrać, planując sycący, odżywczy posiłek?
Kasza gryczana niepalona, czyli tzw. biała, to absolutny hit wśród osób dbających o linię i zdrowie. Nieprzetworzona, bogata w białko roślinne, błonnik i rutynę – związek o działaniu przeciwutleniającym i wzmacniającym naczynia krwionośne. To również świetne źródło magnezu, cynku oraz witamin z grupy B. Nie zawiera glutenu, więc jest idealna dla osób z nietolerancją.
Co ciekawe, kasza gryczana ma niski indeks glikemiczny – po jej zjedzeniu poziom cukru we krwi rośnie powoli, co sprawia, że dłużej czujemy się syci i nie rzucamy się na przekąski.
Przepis: Kasza gryczana z pieczonymi warzywami i hummusem
– 100 g kaszy gryczanej niepalonej
– 1 cukinia
– 1 papryka
– 1 marchewka
– oliwa z oliwek, sól, pieprz, tymianek
– 2 łyżki hummusu
Kaszę ugotuj na sypko. Warzywa pokrój, skrop oliwą i piecz przez 25 minut w 200°C. Podawaj z hummusem i świeżymi ziołami. Pysznie, lekko i zdrowo!
Kasza jęczmienna – perłowa klasyka
Jęczmienna perłowa to jedna z najstarszych kasz świata. Zawiera sporo błonnika i korzystnie wpływa na trawienie, szczególnie w wersji drobnej. Jest mniej wartościowa niż gryczana niepalona, bo poddana obróbce, ale za to świetnie smakuje w tradycyjnych daniach, takich jak krupnik czy kaszotto.
Kasza perłowa obniża poziom złego cholesterolu i pomaga utrzymać uczucie sytości. Zawiera witaminy B1, B3, żelazo i miedź.
Przepis: Kaszotto z pieczarkami i natką pietruszki
– 1 szklanka kaszy perłowej
– 200 g pieczarek
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– oliwa, sól, pieprz
– natka pietruszki
Kaszę ugotuj do miękkości. Pieczarki i cebulę podsmaż z czosnkiem. Połącz z kaszą i dopraw. Posyp świeżą natką.
Podsumowanie: która wygrywa?
Jeśli stawiasz na maksimum wartości odżywczych – wybierz kaszę gryczaną niepaloną. To prawdziwa bomba zdrowotna, szczególnie dla osób na diecie bezglutenowej lub niskoglikemicznej. Kasza jęczmienna perłowa za to kusi smakiem i uniwersalnością – świetna do tradycyjnych dań.
Najlepiej jednak nie wybierać jednej na zawsze. Obie warto mieć w kuchni i naprzemiennie włączać do menu. Bo w zdrowej diecie liczy się różnorodność – a kasze to świetny sposób, by urozmaicić codzienne posiłki i… jeść z głową.
