Kaszowa bitwa w kuchni. Gryczana kontra perłowa – kto wygrywa smak i zdrowie?

Avatar photo
23 sierpnia 2025,
dodał: Małgorzata Kopeć
Artykuł zewnętrzny

Jeszcze niedawno była traktowana jak kulinarny relikt PRL-u. Dziś kasza przeżywa prawdziwy renesans – nie tylko na talerzu, ale i w diecie osób, które stawiają na zdrowy styl życia. W polskich kuchniach królują głównie dwa gatunki: kasza gryczana i perłowa (czyli jęczmienna). Ale która z nich faktycznie zasługuje na tytuł królowej zdrowia? I którą lepiej wybrać, planując sycący, odżywczy posiłek?

Kasza gryczana niepalona, czyli tzw. biała, to absolutny hit wśród osób dbających o linię i zdrowie. Nieprzetworzona, bogata w białko roślinne, błonnik i rutynę – związek o działaniu przeciwutleniającym i wzmacniającym naczynia krwionośne. To również świetne źródło magnezu, cynku oraz witamin z grupy B. Nie zawiera glutenu, więc jest idealna dla osób z nietolerancją.

kasza gryczana

Co ciekawe, kasza gryczana ma niski indeks glikemiczny – po jej zjedzeniu poziom cukru we krwi rośnie powoli, co sprawia, że dłużej czujemy się syci i nie rzucamy się na przekąski.

Przepis: Kasza gryczana z pieczonymi warzywami i hummusem

– 100 g kaszy gryczanej niepalonej
– 1 cukinia
– 1 papryka
– 1 marchewka
– oliwa z oliwek, sól, pieprz, tymianek
– 2 łyżki hummusu

Kaszę ugotuj na sypko. Warzywa pokrój, skrop oliwą i piecz przez 25 minut w 200°C. Podawaj z hummusem i świeżymi ziołami. Pysznie, lekko i zdrowo!

Kasza jęczmienna – perłowa klasyka

Jęczmienna perłowa to jedna z najstarszych kasz świata. Zawiera sporo błonnika i korzystnie wpływa na trawienie, szczególnie w wersji drobnej. Jest mniej wartościowa niż gryczana niepalona, bo poddana obróbce, ale za to świetnie smakuje w tradycyjnych daniach, takich jak krupnik czy kaszotto.

Kasza perłowa obniża poziom złego cholesterolu i pomaga utrzymać uczucie sytości. Zawiera witaminy B1, B3, żelazo i miedź.

kasza perłowa

Przepis: Kaszotto z pieczarkami i natką pietruszki


– 1 szklanka kaszy perłowej
– 200 g pieczarek
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– oliwa, sól, pieprz
– natka pietruszki

Kaszę ugotuj do miękkości. Pieczarki i cebulę podsmaż z czosnkiem. Połącz z kaszą i dopraw. Posyp świeżą natką.

Podsumowanie: która wygrywa?

Jeśli stawiasz na maksimum wartości odżywczych – wybierz kaszę gryczaną niepaloną. To prawdziwa bomba zdrowotna, szczególnie dla osób na diecie bezglutenowej lub niskoglikemicznej. Kasza jęczmienna perłowa za to kusi smakiem i uniwersalnością – świetna do tradycyjnych dań.

Najlepiej jednak nie wybierać jednej na zawsze. Obie warto mieć w kuchni i naprzemiennie włączać do menu. Bo w zdrowej diecie liczy się różnorodność – a kasze to świetny sposób, by urozmaicić codzienne posiłki i… jeść z głową.



FORUM - bieżące dyskusje

Wolontariat zagraniczny
Ech, no właśnie... to jest świetne, ale dla osób, które jeszcze nie mają takich zobowiązań.
Kurs excel
> grazynka33 napisał/a: > To jak wynajęte jest to mieszkanie? Bez umowy z notarialnym oświadczeniem...
kosmetyki ujędrniające
Tak, rzeczywiście bywają ratunkiem, zwłaszcza dla suchej skóry. Tylko ta systematyczność... bez...
Narcystyczne zaburzenia osobowości
Niby jest, ale nie każda kobieta potrafi swoich granic bronić. Czasami się wydaje,...