Karnawałowe kulki serowe – przepis na przekąskę, która znika w sekundę

Kulki z sera to przekąska, która idealnie wpisuje się w karnawałowy klimat: są efektowne, różnorodne i niezwykle wdzięczne w podaniu. Niewielkie, kolorowe i aromatyczne, znikają z talerza szybciej, niż można zakładać.

Ich największą zaletą jest uniwersalność – kilka bazowych składników pozwala stworzyć zarówno wersje wytrawne, jak i słodkie. To przekąska, która wygląda elegancko, a jednocześnie jest prosta i przyjemna w przygotowaniu.

Kontrasty, smaki i dodatki

Kulki z sera na słodko zachwycają kontrastem smaków. Delikatna, lekko kwaskowa nuta sera idealnie łączy się z miodem, chrupiącymi orzechami i suszoną żurawiną. Po przygotowaniu ser staje się miękki i kremowy, a dodatki nadają mu głębi i słodyczy. Wersja z syropem klonowym jest bardziej deserowa, subtelna i niezwykle aromatyczna. To propozycja, która sprawdzi się jako elegancki finger food lub słodka przekąska do wina musującego. Kilka kropel miodu na ciepłej kulce wystarczy, by uzyskać efekt „wow”.

Wytrawne warianty są równie kuszące. Kulki obtoczone w chrupiącym boczku, podane z prażonym słonecznikiem lub pestkami dyni, mają intensywny, wyrazisty charakter. Słoność boczku pięknie równoważy kremowość sera, a ziarna dodają struktury. Można je wzbogacić ziołami, pieprzem lub odrobiną papryki wędzonej. To przekąska idealna do czerwonego wina lub piwa rzemieślniczego. Świetnie sprawdza się na karnawałowych spotkaniach, gdzie liczy się smak i forma.

Kulki serowe dają ogromne pole do kulinarnej zabawy. Można przygotować kilka wersji jednocześnie i podać je na jednej desce, tworząc efektowną kompozycję. Są poręczne, eleganckie i niezwykle fotogeniczne. To przekąska, która pasuje zarówno na domową imprezę, jak i bardziej wystawne przyjęcie. Karnawał kocha takie smaki – wyraziste, różnorodne i pełne charakteru. Kulki z koziego sera to dowód na to, że małe przekąski potrafią zrobić największe wrażenie.

Przykładowe przepisy

Pieczone kulki z koziego sera

Składniki:
– 85 g bułki tartej
– 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
– 3 jajka
– 1 łyżka musztardy
– 1 łyżka świeżych, posiekanych liści tymianku
– 1 łyżka posiekanego szczypiorku
– 350 g klasycznego sera koziego

Przygotowanie:
Bułkę tartą wsypać na talerz, dodać czarny pieprz i odstawić. Roztrzepać jajka z musztardą na talerzu i odstawić. Położyć zioła na małym talerzu i odstawić. Pokroić ser kozi na 12 równych kawałków. Z każdego kawałka sera koziego uformować kulkę. Zanurzać każdą każdą kulkę najpierw w mieszance ziołowej, następnie w mieszance jajecznej, a na końcu w bułce tartej. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć je do zamrażarki na 30 min. Rozgrzać piekarnik do 250 st. C. Lekko posmarować kulki sera koziego oliwą z oliwek. Piec 8-10 min. aż nabiorą złocistego koloru. Podawać natychmiast.

Kulki serowe w miodzie 

Składniki:
– 140 g koziego sera
– 1/4 szklanki pokruszonych lub posiekanych orzechów pekan
– 3 łyżki konfitury morelowej (lub innej)
– 2 łyżki miodu
– opcjonalnie: szczypta cynamonu

Przygotowanie:
Połączyć pokruszone lub posiekane orzechy pekan, konfiturę morelową, miód i szczyptę cynamonu w małej misce i odstawić. Pokroić kozi ser na 8 równych kawałków. Uformować z nich kulki. Obtoczyć każdą kulkę w mieszance orzechów pekan, moreli i miodu. Ułożyć gotowe kulki na blasze wyłożonej papierem pergaminowym lub blasze do pieczenia. Włożyć do lodówki na 30 min. przed podaniem. Można podawać z wykałaczkami, paluszkiem lub preclem wetkniętym w kulkę sera koziego.

Kulki śmietankowe z żurawiną

Składniki:
– 470 g serka śmietankowego, zmiękczonego
– 225 g sera cheddar, świeżo startego
– 2 łyżki czystego syropu klonowego
– 2 łyżeczki skórki pomarańczowej (około 1 dużej pomarańczy)
– 2 łyżeczki świeżych liści tymianku, drobno posiekanych
– 1/2 łyżeczki soli + więcej do smaku
– 1/4 łyżeczki białego pieprzu
– 2 szklanki prażonych orzechów pekan, drobno posiekanych
– 1 1/2 szklanki suszonej żurawiny, drobno posiekanej
– 1/4 szklanki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
– krakersy, warzywa itp. do podania

Przygotowanie:
Do dużej miski włożyć serek śmietankowy, ser cheddar, syrop klonowy, skórkę pomarańczową, tymianek, sól i pieprz. Następnie wsypać połowę orzechów pekan i połowę suszonej żurawiny. Użyć gumowej szpatułki lub miksera ręcznego, aby wymieszać składniki, aż masa będzie gładka. Spróbować i dodać więcej soli i pieprzu, jeśli to konieczne. Formować kulki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Schłodzić w lodówce. Wymieszać pozostałe orzechy pekan, żurawinę i pietruszkę w płytkim naczyniu. Delikatnie obtoczyć każdą kulkę. Ułożyć przygotowane kulki na talerzu. Podawać z krakersami, preclami, owocami, warzywami lub innymi przekąskami.

Kulki serowe z orzechami, boczkiem lub słonecznikiem

Składniki:
– 2 opakowania (po 225 g) serka śmietankowego, zmiękczonego
– 1/8 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
– 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
– 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
– 1/4 łyżeczki sosu sojowego
– 2 dymki, pokrojone w plasterki
– 1 opakowanie (225 g) startego sera cheddar
Na wierzch:
– 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan
– 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
– 4 plasterki usmażonego boczku
– 1/2 szklanki nasion słonecznika

Przygotowanie:
Do średniej miski wrzucić zmiękczony serek śmietankowy, pieprz cayenne, czosnek granulowany, pieprz i sos sojowy. Dokładnie wymieszać gumową szpatułką. Dodać dymkę i starty ser cheddar i wymieszać. Podzielić mieszankę serową na części. Z każdej uformować kulkę. Obtoczyć kulki w posiekanych orzechach pekan, inne w pietruszce wymieszanej z boczkiem, a kolejne w pestkach słonecznika. Przykryć i schłodzić w lodówce co najmniej 1 godz.

Kulki serowe z sezamem i makiem lub ziołach

Składniki:
– 1-1/2 opakowania (po 225 g) serka śmietankowego
– 2 łyżki prażonego sezamu
– 1 łyżeczka maku
– 2 ząbki czosnku, posiekane, podzielone
– 2 łyżki drobno posiekanej świeżej pietruszki
– 2 łyżeczki posiekanych świeżych listków tymianku
– 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego rozmarynu
– 1/4 szklanki drobno posiekanej suszonej żurawiny
– 2 łyżki drobno posiekanych orzechów pekan

Przygotowanie:
Pokroić serek śmietankowy na 12 kawałków i uformować z każdego kulkę. Połączyć sezam, mak i połowę czosnku w małej misce. W osobnej misce wymieszać zioła i pozostały czosnek. W trzeciej misce połączyć żurawinę i orzechy. Obtaczać kulki serowe w mieszance sezamowej lub w mieszance ziołowej lub w mieszance orzechowej.

Kulki serowe azjatyckie

Składniki:
– 225 g serka śmietankowego, zmiękczonego
– 225 g sera koziego, zmiękczonego
– 2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
– 2 łyżeczki sosu chili z czosnkiem
– 2 łyżeczki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
– ¾ łyżeczki prażonego oleju sezamowego
– prażone nasiona sezamu
– czarny sezam
– grubo zmielony groszek wasabi

Przygotowanie:
Wymieszać serek śmietankowy, ser kozi, szczypiorek, sos chili z czosnkiem, sos sojowy i olej. Schłodzić ok. 30 min. Uformować z masy kulki i schłodzić, ok. 2 godz. Obtoczyć kulki w wybranej panierce i schłodzić do momentu podania.

Inne możliwe warianty

Klasyczny cheddar z ziołami
Składniki:
– 1 opakowanie (225 g) serka śmietankowego (zmiękczonego)
– 1 szklanka ostrego sera cheddar (startego)
– 1/2 szklanki orzechów pekan (plus więcej do obtoczenia)
– 1-2 łyżki świeżego szczypiorku (posiekanego)
– 1/4 łyżeczki czosnku w proszku

Kulki z boczkiem i cheddarem
Składniki:
– 1 opakowanie (225 g) serka śmietankowego (zmiękczonego)
– 1 szklanka ostrego sera cheddar
– 4 plasterki chrupiącego boczku
– 1 dymka (drobno pokrojona)
– 1/2 papryczki jalapeno (drobno pokrojona)
– 1 łyżka sosu ranch

Żurawina pistacjowa:
– 1 opakowanie 225 g serka śmietankowego (zmiękczonego)
– 1 łyżka miodu
– 1/4 łyżeczki cynamonu
– 1/2 szklanki suszonej żurawiny
– 1/2 szklanki pistacji

Kulka serowa z granatem:
– 1 opakowanie 225 g serka śmietankowego (zmiękczonego)
– 1 szklanka białego cheddara (startego)
– 2 łyżki miodu
– 1/2 zielonej cebulki (pokrojonej w kostkę)
– 3/4 szklanki pestek granatu (do obtoczenia)

Morelowa biała czekolada:
– 1 opakowanie (225 g) serka śmietankowego (zmiękczonego)
– 2 łyżki masła (zmiękczonego)
– 1/3 szklanki brązowego cukru
– 3/4 szklanki suszonych moreli
– 1/2 szklanki białej czekolady w kawałkach (do obtoczenia)

Przygotowanie:
W misce ubijać serek śmietankowy przez 2-3 min. lub do uzyskania kremowej konsystencji. Połączyć wszystkie składniki w misce i miksować do uzyskania gładkiej masy. Schłodzić w lodówce przez 30 min., aby masa stężała. Uformować kulki i obtoczyć w wybranych dodatkach. Schłodzić ponownie do momentu podania.

Polecamy również:

Warzywne pieczone przekąski na ciepło

Kolorowe i chrupiące desery i przekąski

Finger food – świetny pomysł na imprezy i domówki