Jak przechowywać mąkę? Unikaj tych błędów, żeby nie straciła świeżości

Mąka jest jednym z podstawowych artykułów spożywczych w każdej kuchni. Wykorzystujemy ją do pieczenia ciast, robienia naleśników, racuchów, do pierogów, pyz, knedli, klusków, domowych makaronów, zagęszczania zup i sosów. Nie da się ukryć, że polska kuchnia obfituje w dania mączne. Z tego powodu bardzo często mamy w domu zapas tego produktu. Czy wiemy jak prawidłowo go przechowywać?

Jak długo można przechowywać mąkę? Powszechność zastosowania mąki do najrozmaitszych i lubianych przez nas potraw sprawia, że najczęściej mamy jej zapas w domu. Do tego popularne promocje, zachęcające do kupienia większej ilości, skłaniają nas do gromadzenia dwóch czy trzech kilogramów w naszych szafkach. Jak długo możemy tę mąkę przechowywać?

Mąka pszenna biała to produkt, który nadaje się do spożycia nawet przez rok, pod warunkiem, że jest przechowywany w odpowiednich warunkach. Mąka pełnoziarnista natomiast to artykuł, który ma znacznie krótszy termin trwałości. Wraz z łuskami zbóż zawarte są w niej minimalne ilości tłuszczów, które sprawiają, że szybciej traci świeżość, gdy tłuszcz jełczeje. Taką mąkę powinniśmy przechowywać maksymalnie pół roku, a najlepiej nie przekraczać trzech miesięcy. Podobne terminy obowiązują w przypadku mąki bezglutenowej.

Optymalna ilość, w jaką powinniśmy się zaopatrzyć podczas robienia zakupów, to zapas na jeden miesiąc. Starajmy się nie gromadzić większej ilości mąki. Jeśli jednak zdarzy się, że zostaje nam spora ilość, np. gdy trafi nam się wyjazd i nie jesteśmy w stanie spożytkować zapasów, możemy mąkę zamrozić. To przedłuży trwałość mąki białej nawet do trzech lat, a mąki pełnoziarnistej do roku.

W jakich warunkach przechowywać mąkę?

Przede wszystkim otoczenie, w którym przechowujemy mąkę, musi być suche. Po zakupie mąkę najlepiej przesypać do szczelnego i suchego pojemnika. Może to być szklany słoik lub naczynie plastikowe albo metalowa puszka. Ważne, aby pojemnik posiadał uszczelnienie chroniące przed wilgocią. To ochroni naszą mąkę przed czynnikami wywołującymi psucie, ale także pozwoli zabezpieczyć resztę zapasów przed ewentualną inwazją moli spożywczych, jeśli okaże się, że nabyliśmy zainfekowaną mąkę.

Rzadko się o tym mówi, ale prawidłowe przechowywanie mąki wiąże się też z odpowiednią temperaturą otoczenia. Nie stawiajmy mąki w pobliżu źródeł ciepła, takich jak grzejniki czy urządzenia AGD emitujące ciepło, np. zmywarka lub piekarnik. W zbyt wysokiej temperaturze może dojść do niekorzystnych procesów, które znacznie skrócą czas przydatności mąki do spożycia.

Świeżość i przydatność żywności do spożycia to kluczowy aspekt bezpieczeństwa i nie powinniśmy narażać naszego zdrowia w myśl porzekadła „lepiej żeby zaszkodziło, niż żeby się zmarnowało”. O wiele lepszym rozwiązaniem będzie przechowywanie żywności w odpowiednich warunkach i przez odpowiedni czas. Przetrzymywana mąka może zatęchnąć, zapleśnieć i mogą się w niej rozwinąć inne chorobotwórcze mikroorganizmy. Jeśli mąka ma dziwny zapach przypominający stęchliznę, nie próbujmy jej ratować. Próbujmy zapobiegać takim sytuacjom, a zapasy zużywajmy w wyznaczonym dla nich terminie.