Jajka na świąteczny stół

Jajka faszerowane nowalijkami

Składniki:
– 12 jajek
– 80 g zielonego groszku (mrożonego)
– sól
– 3 rzodkiewki
– 1 pomarańczowa papryka
– ¼ ogórka
– 4 łyżki jogurtu (0,1% tłuszczu)
– 4 łyżki majonezu
– 1 kropla soku z cytryny
– świeżo zmielona papryka
– pietruszka (do przybrania)

Przygotowanie:
Jajka gotować ok. 10 min. we wrzącej wodzie. Odcedzić, schłodzić i obrać. Groszek gotować we wrzącej osolonej wodzie przez ok. 4 min. Odcedzić, spłukać zimną wodą i ponownie odcedzić. Rzodkiewki opłukać, obrać, pokroić w ćwiartki, a następnie w cienkie plasterki. Papryki opłukać i pokroić w cienkie paski. Ogórek obrać i pokroić w drobną kostkę. Z jajek wykroić kliny. Ostrożnie usunąć żółtka. Przetrzeć przez drobne sitko i wymieszać z jogurtem i majonezem. Doprawić solą i sokiem z cytryny. Białka napełnić mieszanką. Na wierzch posypać groszkiem, papryką, rzodkiewkami i ogórkiem. Doprawić pieprzem i podawać z natką pietruszki.

Składniki:
– 2 główki czosnku
– 18 dużych jaj
– 10 plastrów grubo pokrojonego boczku
– 10 szparagów bez zdrewniałych łodyg
– 1 szczypta soli, pieprzu i proszku czosnkowego
– 1/2 szklanki majonezu
– 1/4 szklanki naturalnego jogurtu greckiego
– 1 1/2 łyżki musztardy Dijon
– 1/4 łyżeczki soli
– 1/4 łyżeczki pieprzu
– 2 ser pleśniowy, pokruszony
– 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
– 2 łyżki świeżego szczypiorku

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 180 st. C. Pokroić główki czosnku i skropić oliwą z oliwek. Zawinąć je szczelnie w folię aluminiową i włożyć do piekarnika na 45 do 60 min. Wyjąć czosnek i odwinąć, pozwalając mu ostygnąć. Ugotować jajka na twardo. Usmażyć boczek, aż będzie chrupiący, osuszyć na ręczniku papierowym. Zostawiając 2 łyżki tłuszczu na patelni wrzucić szparagi, posypać solą, pieprzem i proszkiem czosnkowym. Smażyć przez 5 min. Obrać jajka, odciąć mały kawałek od spodu jajka, aby mogło „stać”. Odciąć górną połowę jajka, aby odsłonić żółtko. Wyjąć żółtko. Wrzucić plastry bekonu do robota kuchennego i zmiksować. Wyjąć. Do robota wrzucić żółtka, majonez, jogurt, musztardę, sól, pieprz i pieczone ząbki czosnku do robota kuchennego. Dodać odrobinę tłuszczu z boczku. Zmiksować do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Faszerować białka. Na wierzchu posypać pokruszonym boczkiem i dodać okruchy sera pleśniowego. Pokroić szparagi i wbić w jajka. Posypać wędzoną papryką i szczypiorkiem.

Gniazdka szpinakowe z jajkiem sadzonym

Składniki:
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 2 duże pieczarki portobello
– sól do smaku
– ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
– 1 pęczek posiekanej zielonej cebuli
– 1 ząbek startego czosnku
– świeży, posiekany szpinak (mrożony)
– świeży jarmuż, posiekany (mrożony)
– 1 łyżka parmezanu posiekanego
– 2 łyżki pokruszonego sera feta
– 2 jajka średnie
– 2 szczypty płatków czerwonej papryki lub papryki
– ½ łyżeczki masła

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Opłukać i oczyścić pieczarki, wyjąć nóżkę. Posmarować oliwą, posypać 2 szczyptami soli i 2 szczyptami pieprzu. Pieczarki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 5 min. Po lekkim schłodzeniu delikatnie przewróć grzyby. Na patelni rozgrzać dwie łyżeczki oliwy z oliwek. Dodać posiekaną zieloną cebulę i smażyć przez 2 min. Dodać starty czosnek i wymieszać, dodać posiekane świeże warzywa i smażyć, aż zmiękną. Posypać 2 szczyptami soli i 2 szczyptami czarnego pieprzu. Po lekkim ostudzeniu wymieszać z parmezanem i serem feta. Podzielić masę szpinakowo-serową na dwie porcje. Na spodzie z pieczarki uformować gniazdko. Ostrożnie wbić jajko na środek masy szpinakowej. Piec przez 15 min. Po upieczeniu nałożyć kropkę masła i posypać upieczone jajka szczyptą soli i płatków czerwonej papryki.

Bataty z jajkiem sadzonym

Składniki:
– 4 słodkie ziemniaki, duże i szerokie
– kiełbasa wieprzowa
– 1/4 szklanki mleka
– 1/2 szklanki mozzarelli lub innego sera do wyboru
– 8 jajek
– 1 szczypta soli do smaku
– 1 szczypta czarnego pieprzu do smaku
– 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Bataty oczyścić i ułożyć na przygotowanej blasze do pieczenia. Widelcem zrobić 4-6 otworów równomiernie wokół każdego słodkiego ziemniaka. Piec przez 40-50 min.  Przyrumienić rozdrobnioną kiełbasę na patelni. Bataty wyjąć z piekarnika i ostudzić. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180 st. C. Przekroić ziemniaki wzdłuż boku, używając łyżki, wydrążyć ziemniaki, a miąższ umieścić w dużej misce. Rozgnieść miąższ za pomocą tłuczka do ziemniaków, wlać mleko i tłuszcz kiełbasiany,wymieszać.  Dodać ser i kiełbasę i wymieszać.
Używając dużej łyżki napełnić ziemniaki. Zrobić lekkie zagłębienie w nadzieniu i wbić jajko. Piec 20-25 min.