Indukcja czy ceramika. Sprawdź, co naprawdę sprawdzi się w Twojej kuchni

Wybór odpowiedniej płyty grzewczej do kuchni to decyzja, która wpływa na komfort gotowania, zużycie energii i estetykę całej przestrzeni. W nowoczesnych kuchniach dominują dwie opcje: płyta indukcyjna i płyta ceramiczna. Choć z wyglądu mogą wydawać się podobne – czarne, gładkie tafle szkła – działają zupełnie inaczej.

W nowoczesnej kuchni płyta grzewcza to nie tylko narzędzie, ale centrum kulinarnej precyzji i wygody. Wśród dostępnych rozwiązań królują dwa rodzaje płyt: indukcyjne i ceramiczne. Choć na pierwszy rzut oka wyglądają niemal identycznie różnią się technologią, czasem reakcji, efektywnością energetyczną, bezpieczeństwem i pielęgnacją.

Technologia i konstrukcja – różnica fundamentalna

Obie płyty mają powierzchnię wykonaną ze szkła ceramicznego (najczęściej typu Schott Ceran) odpornego na wysokie temperatury i łatwego do utrzymania w czystości. Różnice pojawiają się pod spodem. Płyta ceramiczna (elektryczna) działa na zasadzie oporu elektrycznego – pod powierzchnią szkła znajdują się spirale grzewcze lub halogeny, które nagrzewają się i przekazują ciepło do naczynia przez szklaną powierzchnię. To oznacza, że najpierw nagrzewa się szkło, a dopiero potem garnek. Natomiast płyta indukcyjna wykorzystuje indukcję elektromagnetyczną. Pod szkłem znajdują się cewki, które wytwarzają zmienne pole magnetyczne. To pole indukuje prądy wirowe bezpośrednio w dnie metalowego garnka, powodując jego natychmiastowe nagrzanie. Sama płyta pozostaje stosunkowo chłodna.

Indukcję charakteryzuje bardzo wysoka sprawność, ok. 85-90%. Ciepło powstaje bezpośrednio w naczyniu, bez strat przy przekazywaniu przez szkło. Płyta działa tylko wtedy, gdy naczynie styka się ze strefą grzewczą. Przy płycie ceramicznej oznaczana jest znacznie niższa sprawność, ok. 55-65% i duże straty ciepła: najpierw nagrzewa się płyta, potem garnek, a po zdjęciu garnka szkło nadal emituje ciepło. Zatem płyta indukcyjna zużywa nawet o 30-40% mniej energii niż ceramiczna przy tym samym czasie gotowania.

Indukcję charakteryzuje także znacznie szybsze podgrzewanie – woda na herbatę może zagotować się w 1,5-2 minuty, a regulacja temperatury jest natychmiastowa. W przypadku płyty ceramicznej mamy wolniejsze nagrzewanie, z opóźnionym reagowaniem na zmianę mocy. Płyta długo stygnie, co zwiększa ryzyko przypaleń lub przegrzania.

Inne różnice – co jeszcze warto wiedzieć?

Płyta indukcyjna jest uznawana za znacznie bezpieczniejszą. Płyta nie nagrzewa się, jeśli nie ma na niej garnka, zatem ryzyko poparzenia jest minimalne. Dodatkowe funkcje bezpieczeństwa to wykrywanie obecności garnka, automatyczne wyłączanie i blokada dotykowa. Przy płycie ceramicznej po wyłączeniu pozostaje bardzo gorąca, nawet przez kilka minut. Brak tu inteligentnych zabezpieczeń poza standardowym sygnałem ciepła resztkowego.

Płyta ceramiczna pozostaje kompatybilna z każdym typem garnków – stal, emalia, aluminium, szkło natomiast płyta indukcyjna działa tylko z garnkami ferromagnetycznymi, czyli takimi, które przyciągają magnes. Naczynia muszą mieć odpowiednie oznaczenie. Obie płyty są łatwe do utrzymania w czystości, ponieważ mają gładką, jednolitą powierzchnię. Indukcja ma przewagę ponieważ nie nagrzewa się sama płyta, nic się nie przypala i do czyszczenia wystarczy wilgotna szmatka i ciepła woda z kroplą płynu do naczyń. Ceramika bywa uciążliwa w czyszczeniu po rozlaniu mleka czy sosu, bowiem przypalone resztki wymagają skrobaka. Dobrze sprawdza się specjalny spray do płyt ceramicznych lub mleczko z octem jabłkowym.

Jednocześnie z zaletami i wadami koresponduje cena. Płyta ceramiczna jest tańsza w zakupie, ale tak naprawdę pozostaje droższa w długofalowym użytkowaniu (więcej zużytej energii). Płyta indukcyjna jest znacznie droższa w zakupie, ale jest bardziej energooszczędna, więc koszty eksploatacji są niższe. W Polsce i Europie Zachodniej ponad 65% nowych płyt kupowanych to płyty indukcyjne i t rend rośnie – głównie dzięki efektywności, szybkości i bezpieczeństwu. Indukcja dominuje w kuchniach nowoczesnych, energooszczędnych i ekologicznych, a płyty ceramiczne nadal są popularne w segmentach tańszych i przy wymianie starszego AGD.

Choć obie płyty mają swoje miejsce w kuchni, płyta indukcyjna w większości kategorii wypada lepiej – szczególnie pod względem efektywności energetycznej, bezpieczeństwa i komfortu gotowania. Jest technologią przyszłości, choć wymaga odpowiednich naczyń i nieco wyższego budżetu początkowego. Podsumowując płyta indukcyjna to wybór dla osób ceniących szybkość, bezpieczeństwo, nowoczesność i efektywność. Świetna dla rodzin z dziećmi i osób gotujących często. Natomiast płyta ceramiczna sprawdza się u tych, którzy szukają prostszego rozwiązania, nie planują inwestować w nowe garnki i nie przeszkadza im dłuższy czas gotowania.