Ile ząbków czosnku można jeść w ciągu dnia. Jak go jeść, żeby działał najlepiej

Przyznam szczerze – od lat mam do czosnku wyjątkową słabość. Niby zwykła, niepozorna główka, a jednak kryje w sobie moc, którą docenią nie tylko miłośnicy kuchni śródziemnomorskiej. Kiedy zaczęłam zgłębiać badania na temat jego wpływu na zdrowie, zrozumiałam, że to nie tylko przyprawa, ale wręcz naturalny suplement, z którego warto korzystać każdego dnia. I wcale nie trzeba jeść go garściami, żeby poczuć różnicę.

Najważniejszy składnik czosnku – allicyna – powstaje dopiero wtedy, kiedy rozgnieciemy lub posiekamy ząbek i pozwolimy mu przez chwilę „pooddychać”. To ona odpowiada za ten charakterystyczny zapach i smak, ale też za większość jego prozdrowotnych właściwości. Badania pokazują, że czosnek może obniżać poziom złego cholesterolu i wspierać prawidłowe ciśnienie krwi. Do tego działa przeciwbakteryjnie, a więc naturalnie wzmacnia odporność, co szczególnie doceniam jesienią i zimą.

Co ciekawe, czosnek to także wsparcie dla jelit. Działa jak prebiotyk – pomaga dobrym bakteriom rozwijać się w naszym układzie pokarmowym. Dzięki temu nie tylko mniej chorujemy, ale też czujemy się lżej.

Ile czosnku dziennie? Mniej znaczy więcej

Najczęściej słyszę pytanie: ile można go jeść, żeby nie przesadzić? Dietetycy zazwyczaj wskazują na 1–2 surowe ząbki dziennie. To w zupełności wystarczy, by skorzystać z jego właściwości. Sama nie jestem zwolenniczką przesady – zbyt duże ilości mogą podrażnić żołądek i zamiast pomóc, zrobią więcej szkody.

Mam też swoją zasadę – jeśli chcę, by działał najmocniej, nie gotuję go długo. Rozgniatam ząbek, zostawiam na 10 minut i dodaję do gotowej potrawy albo smaruję nim ciepły chleb. W sałatkach czy sosach jest nie do zastąpienia.

Jak jeść czosnek, żeby był skuteczny?

• Na surowo – np. w sosie jogurtowym, z odrobiną soli i oliwy.

• Na ciepło, ale krótko – wrzucam na patelnię pod sam koniec smażenia albo do gotowego makaronu.

• W piekarniku – tu traci nieco swoich surowych mocy, ale zyskuje łagodność i cudowny aromat.

I właśnie pieczony czosnek stał się moim kulinarnym odkryciem ostatnich lat.

Przepis: Czosnek pieczony w oliwie

Składniki:

• 2–3 główki czosnku

• ok. 150 ml dobrej oliwy z oliwek

• gałązka świeżego tymianku lub rozmarynu

• szczypta soli morskiej

Przygotowanie:

1. Nagrzewam piekarnik do 180°C.

2. Z główek czosnku odcinam wierzch tak, by było widać ząbki.

3. Układam je w małym naczyniu żaroodpornym, polewam oliwą, dodaję sól i zioła.

4. Przykrywam folią aluminiową i piekę przez ok. 35 minut.

5. Po wystudzeniu wyjmuję miękkie ząbki – można je rozsmarować na chlebie, dodać do makaronu czy użyć do zupy. Oliwa, która zostanie, nabiera fantastycznego aromatu i świetnie nadaje się do sałatek.

Tak przygotowany czosnek jest delikatny, słodkawy i lekkostrawny – nawet osoby, które nie przepadają za ostrym smakiem, jedzą go z przyjemnością.

Mój sposób na codzienną dawkę zdrowia

Dla mnie czosnek to coś więcej niż przyprawa. To mały rytuał – czy to kromka chleba posmarowana upieczonymi ząbkami w oliwie, czy szybki sos czosnkowy do warzyw. Wystarczy chwila, a wiem, że robię coś dobrego i dla smaku, i dla zdrowia.

Jeśli nie jadłaś jeszcze pieczonego czosnku – spróbuj. Być może tak jak ja odkryjesz, że ta niepozorna roślina może odmienić i kuchnię, i samopoczucie.