Halibut z kurkami

Aromatyczny filet z  halibuta podany na kurkach i  szparagach w  kremowym sosie ze srebrzystego sera pleśniowego z  sałatą rukola, suszonymi pomidorami, kaparami i  prażonymi orzeszkami pinii

Składniki dla 4 osób:

600 g fileta z halibuta bez skóry
Marynata:
50 ml oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1 łyżka pesto
1 łyżeczka posiekanych kaparów
pieprz cytrynowy

200 g świeżych lub mrożonych kurek
6 ugotowanych białych szparagów
8 ugotowanych zielonych szparagów
100 g sera pleśniwego Lazur Srebrzysty
50 ml oliwy z oliwek
½ cebuli
50 ml białego wina
100 ml śmietany 36%
sól czosnkowa, pieprz do smaku

1 pęczek rukoli
100 g pomidorków koktajlowych
80 g pokrojonych w paski suszonych pomidorów
8 dużych kaparów
50 g sera parmezan
1 cytryna

Sposób przygotowania:
Umytego i osuszonego halibuta pokroić na 4 równe porcje, zamarynować w oliwie z oliwek połączonej z posiekanym czosnkiem, pesto, kaparami i pieprzem cytrynowym i odstawić do lodówki na około 2 godziny.
Na gorącej oliwie zeszklić cebulę, dodać umyte kurki i czosnek, po chwili smażenia wlać białe wino i śmietanę. Całość dusić do momentu, aż sos zacznie gęstnieć, a następnie dodawać stopniowo pokruszony ser pleśniowy srebrzysty. Całość doprawić do smaku solą czosnkową i pieprzem, dodać pokrojone szparagi.
Umytą rukolę wymieszać z cząstkami pomidorów koktajlowych, suszonymi pomidorami i kaparami. Rybę wyjąć z marynaty, przełożyć na blachę i piec 20 minut w temperaturze 180ºC.
Na talerzu ułożyć rukolę i gorące grzyby ze szparagami. Aromatycznego halibuta wyjąć z piekarnika, ułożyć na grzybach i szparagach, posypać płatkami tartego parmezanu i skropić powstałym sosem. Tak przygotowane danie podawać z cząstkami cytryny.

www.prymat.pl