Czarna marchew to warzywo, które wieki temu było niezwykle popularne w Polsce, zwłaszcza do XVII wieku. Z czasem jednak ustąpiła miejsca pomarańczowej odmianie, która dziś dominuje na rynkach spożywczych. Mimo to czarna marchew nadal jest prawdziwą bombą witaminową i zasługuje na powrót do łask, zwłaszcza że pasuje do wielu dań i ma niezwykłe właściwości zdrowotne. Warto już teraz zaplanować jej uprawę, ponieważ zbliża się idealny moment na siew tego cennego warzywa.
Choć w sklepach dominuje klasyczna pomarańczowa marchew, jej czarna odmiana przewyższa ją pod wieloma względami. Czarna marchew zawiera dużo więcej antocyjanów niż jej pomarańczowy odpowiednik. Antocyjany to silne przeciwutleniacze, które chronią organizm przed wolnymi rodnikami, zapobiegają starzeniu się komórek i wspierają zdrowie serca.Dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy czarna marchew pomaga obniżać poziom złego cholesterolu i poprawia elastyczność naczyń krwionośnych, co korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy. To warzywo jest bogate w witaminę C i beta-karoten, które wspierają układ odpornościowy, pomagając organizmowi zwalczać infekcje i stany zapalne. Beta-karoten, przekształcany w organizmie w witaminę A, odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu zdrowia oczu. Regularne spożywanie czarnej marchwi może poprawiać ostrość widzenia i zapobiegać problemom ze wzrokiem. Zawartość błonnika w czarnej marchwi wspiera prawidłową pracę jelit, zapobiegając zaparciom i poprawiając trawienie.
Kiedy siać czarną marchew
Uprawa czarnej marchwi jest stosunkowo prosta i podobna do uprawy tradycyjnej marchwi. Najlepszy czas na wysiew czarnej marchwi przypada na przełom marca i kwietnia. Wysiew można powtarzać do końca maja, aby zapewnić ciągłe zbiory przez całe lato. Czarna marchew preferuje glebę lekką, piaszczysto-gliniastą i dobrze spulchnioną. Warto unikać nadmiernego nawożenia azotem, który może prowadzić do rozgałęziania się korzeni. Regularne podlewanie jest kluczowe, zwłaszcza w początkowej fazie wzrostu. Należy unikać przesuszenia gleby, ale także nadmiaru wilgoci, który może sprzyjać gniciu korzeni.
Co można przygotować z czarnej marchwi
Czarna marchew dojrzewa po ok. 100-120 dniach od siewu. Najlepiej zbierać ją przed pierwszymi przymrozkami, aby zachowała swój intensywny smak i wartości odżywcze. Czarna marchew to niezwykle uniwersalne warzywo, które można wykorzystać na wiele sposobów. Jej intensywny kolor i bogactwo antyoksydantów sprawiają, że jest idealnym dodatkiem do zdrowych napojów. Jej smak jest słodszy i bardziej intensywny niż w przypadku tradycyjnych marchewek, co sprawia, że potrawy z jej udziałem zyskują unikalny charakter. W surówkach czy sałatkach dodaje nie tylko smaku, ale i efektownego wyglądu. Można ją gotować i blendować na pyszne, odżywcze zupy. Jest doskonała jako przetwory na zimę a upieczona z oliwą i przyprawami nabiera niezwykłego smaku i aromatu. Czarna marchew najlepiej przechowywać w lodówce, w warunkach chłodnych i wilgotnych. Można ją umieścić w perforowanej torbie lub w pojemniku z otworami, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Unikaj przechowywania marchwi w pobliżu owoców wydzielających etylen, takich jak jabłka czy banany, ponieważ mogą one przyspieszać jej psucie się. Pamiętaj, że zbliża się idealny moment na siew czarnej marchwi. Warto wykorzystać ten czas, aby cieszyć się smakiem i zdrowotnymi właściwościami czarnej marchwi przez cały sezon!
